Hämtmat...

Trots att vi hade två lådor mat från frysen tinade bestämde vi oss för pizza och kycklingsallad från Sofi grill & pizzeria. 

Som vanligt gott och trevligt bemötande från pizza killen. Möjligen borde jag beställt kycklingsallad också.

Vegetariska varianter av Kinesiska favoriter.

Vi har tillbringat helgen på landet och varit med om att inviga "Smedjan", kapat ved, badat bastu och ätit ugnsbakad lax. Det fanns även tillfälle att provsmaka Skebo Bruksbryggeris fantastiska öl.

Väl hemma i Blåsut lagade jag till Kung pow Tofu (chicken) istället för kyckling tog jag 500g tofu och Kopparmärkta damens dofu där jag bytte ut köttfärsen mot quornfärs.

Det fungerade utmärkt att laga vegetariskt av dessa två rätter, kanske så vinner Kung pow chicken på att faktiskt ha kyckling istället för tofu.

Underbar glass.

Till middag åt vi nachobuffé på Hellströms. Tjugo kronor kostar det om man köper något att dricka i baren och barn är välkomna fram till klockan nio.

Bekvämt med färdiglagad mat i stora portioner när det är fredag och jag inte riktigt orkar laga mat.

Till efterrätt blev det kokosglass från Järnaglass. 

Helt otroligt god glass som helt klart är i klass med StikkiNikki !

 

Soppa och dubbel sats pannkakor. (recept 293)

Resterna av den torkade kålen gick åt till kvällens soppa. Vi blev några fler till middag så det blev en dubbel sats med pannkakor.

Linsoppa med torkad kål och tofu. 

3dl röda linser

1/2 paket torkad kål

500g tofu (skuret i 1x1 cm stora tärningar)

3 gullök (fint hackade)

4 skivor ingefära

2 tärningar buljong

1msk soja chilisås (Koon Yick Wahkee heter märket)

Rejäl skvätt med risvin, soja och ostronsås

juice från tre lime

2,5l vatten

Neutral olja.

Hetta upp oljan och stek lök tills den får färg

I med kål och stek en liten stund till.

Häll ner resten av ingredienserna och koka tills linserna och kål är mjuka.

Smaka av soppan och häll på mer soja och ostronsås om det behövs.

Test av ny krydda (recept 291, 292)

Old bay seasoning fungerar ypperligt med lammfärs men kvällens höjdare var nog såsen. Till biffarna åt vi basmati ris och rivna morötter med lime.

 

Lammfärsbiffar Old bay.

700g lammfärs

4tsk Old bay seasoning

2 gullök (grovt rivna)

4 klyftor pressad vitlök

Några drag med pepparkvaren.

Blanda ihop till en smet och forma 12 biffar

Stek i olivolja.

Röd yoghurtsås.

500g yoghurt 

4msk sweet chilisås

1msk insaltad chili 

1tsk tomatpuré 

Blanda och låt såsen vila en liten stund. 

Rester!

Det blev en del över från gårdagens cassoulet så ikväll blir det en gratäng med cassoulet och pitabröd.

Jag har varvat pitabröd och cassoulet i en ugnsform, avslutade med att strö lite ost på toppen. Gratängen gräddas i kanske 30-40 minuter i 225 graders värme.

Jag fick en burk Old bay seasonning som är en lokal special krydda från Maryland.

Det ska bli spännande att testa kryddan, jag funderar på att blanda den med lammfärs och göra små biffar.

Vi poppar Keep company via Spotify Premium- Linux Preview. Keep company recenserades i DN och fick en fyra, jag ger en femma!

Vegetarisk cassoulet och kyckling ångkokt med citron. (recept 290)

Strax efter frukost fixade jag morgondagens middag. Återigen cassoulet enligt det beprövade receptet. Samtidigt som jag lagade kvällens middag så kokade jag ihop en vegetarisk variant av cassouleten, istället för kött så tärnade jag 250 gram tofu och lika mycket stekt halloumi. 

Jag har provsmakat och det blev verkligen gott!

 

Till middag ikväll blev det kyckling ångkokt med citron, en rätt som till skillnad från ångkokt kyckling med hackad chili inte håller som en ensam rätt. Det behövs lite fler smaker, kycklingen blev rejält syrlig så lite dumplings eller kanske kopparmärkta damens dofu hade varit fint till.

Kyckling ångkokt med citron.

Fryst mat.

Glömde tyvärr att ta en låda mat ur frysen i morse så det fick bli hämtmat istället. 

Thai Style heter en liten kiosk bredvid Sockenplans T-bana, det blev en sallad som heter Yam och jag valde tofu som tillbehör. 

'Chili,lime, koriander och grönsaker var det i salladen förutom tofu. Enkel och gott var det! 

Lite lite mat kanske men jag blev lagom mätt.

Doft av nybakat bröd.

Nu har jag bakat bröd i drygt ett år. 

Som vanligt utan socker, frön och betydligt mindre salt i degen. Doften av nybakat bröd slår det mesta och den fantastiska smaken gör att jag helt enkelt inte står ut med att gå tillbaka till färdiggräddat bröd från affären. 

Andra vid spisen under helgen.

Jag har inte lagat någon mat den här helgen vilket jag saknar lite men det är förstås trevligt att sätta sig ner och äta god mat som vi gjort. 

Canneloni med svamp och Vegokorma samt super goda chokladkakor.

Vi hann med att besöka Taj Mahal (Drottninggatan 100) rolig affär som säljer det mesta man kan behöva om man ska laga Indisk/Pakistansk mat. Den här gången gick vi ut med en jätte kartong PG tips pås te och en burk hot mango pickle "Saffran village" eller Mega Spice AB som företaget heter, de har flera olika produkter som verkar intressanta.

Saffran villages Hot mango pickle var verkligen hot vilket är ett bra betyg tycker jag, när märken som Blue Dragon försöker göra currypastor eller chutneys så blir det oftast bara väldigt trist och smaklöst.

Fredags curry.

Skönt med fredag vi åt kyckling kryddat med panang currypasta.

Vi poppar Matisyahu via "Spotify premium- Linux preview"

 

 Kyckling med currypasta.

1 påse kyckling filé (900g)

1 påse wokgrönsaker (1kg)

1-6msk currypasta (grön, röd. panang etc.)

2msk fint hackad ingefära

4 klyftor pressad vitlök

2 citrongräs

2 burkar kokosmjölk

Lagom med fisksås och ostronsås.

Olja.

Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs vitlök, citrongräs och ingefära i kanske tio sekunder.

I med currypasta och låt den liksom smälta ner.

Tillsätt grönsakerna och låt dem vätska ur.

 Häll i lagom med ostronsås och fisksås.

Kyckling och kokosmjölk koka tills kycklingen är klar.

Suverän soppa!

Soppan jag kokade igår föll alla på läppen. 

Soppan hade en ganska mild smak så man kan själv stänka soja, sesamolja, chilisås för att piffa till den lite extra. Självklart åt vi pannkakor efter soppan.

Lammfärs och torsdagens soppa. (recept 288, 289)

Torsdagens soppa ska koka länge så jag fixar den idag. 

Istället för kamben tog jag 1 kg oxsvans och bytte ut kanderade Kinesiska dadlar mot 4 stycken torkade plommon. Ska bli spännande, soppan smakar redan mycket av den torkade kålen.

 

Ammouris livs i Rågsved säljer lammfärs till vettigt pris därav kvällens middag.

Till biffarna åt vi tomatsås kryddat med naga pickle, (tar man 1 tsk naga pickle till en kartong krossad tomat blir det helt otroligt starkt. Jag fick hälla på en kartong till så att alla kunde njuta av såsen) rivna morötter med granatäpple och pitabröd istället för ris.

 

Lammfärsbiffar.

600g lammfärs

3dl kokt ris

1 fint riven gullök

4 klyftor pressad vitlök

2 spansk peppar (fint hackade)

1 ägg

2msk 7 kryddor

1tsk salt

Lagom med svartpeppar.

Blanda ihop allt till en smet, forma till lagom stora biffar och stek i olivolja.

Fisk smisk!(recept 287)

Till middag blir det fiskgratäng, ris och rivna morötter.

Fish masala gratäng.

800g fisk filé

500g jordärtskocka (skuret i 0,5 cm tjocka skivor)

2msk fint hackad ingefära

2msk fish masala curry

1msk fisksås

Kokoskräm från en burk kokosmjölk (ställ i skafferiet så krämen tjocknar)

juice från två lime 

Salt och svartpeppar.

Koka jordärtskocka lagom mjuka.

Lägg fisk bitarna i en form och strö ingefära över fisken, salta och peppar. Placera jordärtskockorna ovanpå fisken.

Rör ihop fish masala med kokoskräm, juice och fisksås.

Häll krämen över fisken och grädda i ugnen tills det är klart.

Tofu och nudlar. (recept 286)

Vi har vegetariskt besök och äter således vegetariskt till middag.

 

Wokade nudlar med tofu.

500g tofu (skuret i små tärningar)

500g vitkål(fint strimlad)

300g nudlar

2dl gröna ärtor

2dl färska soja bönor

4 klyftor krossad vitlök

2msk hackad ingefära

2msk Kinesiskt risvin

Lagom med soja, sweet chilisås, sesamolja och ostronsås.

Neutral olja.

Börja med att koka nudlarna och skölj dem i ett durkslag.

Hetta upp oljan i en wokpanna och stek vitlök och ingefära tills det doftar.

Woka kålen en liten stund och häll över soja, sweet chili sås etc. I lagom mängd.

I med nudlar och fräs en stund till.

Vänd ner tofu, ärtor och soja bönor.

Hackad chili i grytan.

Till middag i kväll blir det ångkokt kyckling och Kopparmärkta damens (kärringens) dofu.  När jag saltade in chilin så rörde jag ner 1msk Koreansk peppar som jag tror gjort chili hacket ännu starkare.

Hackade chilin färdig och kakor.

Ikväll är den saltade och hackade chilin färdig, så snart kan vi äta ångkokt kyckling igen.

Idag köpte jag lite rökta mandlar och några kakor i en affär som heter Kaffe proffsen. Butiken hittade jag på Rågsvedstorg 1-9, de rökta mandlarna är väldigt goda och kakorna (baklava) smakar säker som de ska.