Köttfri måndag.

Pastasås med aubergine och jordärtskockor, helt suveränt gott.

Pastasås med aubergine och jordärtskockor.
500 g jordärtskockor (skivade)
1 aubergine (tärnad)
3 tomater (skär i små tärningar)
1 fint hackad gul lök
4 klyftor pressad vitlök
1 kartong passerade tomater
1/2 dl mortlad torkad svamp
Liten skvätt vin, svartpeppar, chilipulver, oregano och 2 buljong tärningar.
Olivolja
Hetta upp oljan och stek lök och vitlök på medelvärme i tio minuter.
Tillsätt tomater och kryddor, fräs i tio minuter till.
Tillsätt resten och koka länge på låg värme.