Soppa och äppelpaj (recept 121, 122)

Torsdag och enligt tradition soppa efter soppan blir det äppelpaj med rostad kokos.

Linsoppa med tomat
3 dl röda linser
2 gullök (fint hackad)
2 hönsbuljong tärningar
1 kartong krossad tomat
Lagom mycket curry
Lagom med timjan
Saften frå 1 citron
Olivolja
Hetta upp oljan och stek lök i tio minuter på svag värme.
Häll i kryddorna och fräs i fem minuter till.
Tillsätt krossad tomat, sjud på svag värme i 30 minuter.
Häll i linser och 2,5 l vatten, koka tills linserna är mjuka.
Rör ner citron juice.

Äppelpaj med kokos
3 dl havregryn
1,5 dl jordnötssmör (osötat)
2 msk rörsocker
Blanda ihop till en smulig deg.

5 äpplen (skalade och skurna i mindre bitar)
1 mandarin (skuren i små bitar)
1 dl rostad kokos
Blanda frukt med kokos och häll över i en ungsform, strö havregryns blandningen över och grädda i ugn på 225 grader tills det är klart.