Köttfri måndag (recept 369)

I helgen hittade jag äntligen till Oriental Supermarket. Affären ligger på Sveavägen 17 och har nog Stockholms största utbud av asiatiska matvaror.

Självklart bunkrade jag upp med sådant som kan behövas.

 

I kväll blev det en tofugryta kryddad med Bako, en Etiopisk kryddbladning jag köpte på en julmarknad i helgen, 55 kr kostade burken som innehöll ungefär 55 gram. Inte alls prisvärt även om det var fair trade och liknande. Kryddan hade en fin smak men var alldeles för mild, jag gissar att de skruvat ner på hettan.

Bakogryta med tofu.

525g tofu (skär i kuber)

5 röd lök (skiva tunt)

4 klyftor pressad vitlök

2 kartonger krossad tomat

2,5dl tjock yoghurt

1tsk kanel

kokosolja

 

Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken tills den mjuknat något.

I med kryddor och vitlök, fräs en liten stund till.

Häll i krossad tomat och stek i kanske 10 minuter på svag värme rör ner yoghurt och koka i kanske 40 minuter.

Vänd försiktigt ner tofu och smaka av med salt.