Lammstek och maränger.

Mexikansk oregano, chipotle, vitlök, ingefära och lime satte sprätt på steken.
Lite besviken på chipotlen som jag trodde skulle ge köttet en mer rökig smak.
Efter maten serverades glass, maränger, grädde och chokladsås.

Fredag och två små rätter.

Ångkokt kyckling och fiskdoftande aubergine är något av det godaste som finns, en fantastisk middag igår.

Soppa och rispudding.

Överblivet ris från gårdagen blev en rispudding, ganska gott och trevligt att byta ut torsdags pannkakorna.
Soppan var en variant av morotssoppan jag lagade till senast vi åt soppa.

Friterad fiskbullar.

Fiskfärs kryddat med ingefära, vitlök, spiskummin och fisksås. Fiskbullarna rullades i polenta innan frittering. Ganska gott möjligen för lite chili i smeten.
Till Fiskbullarna åt vi ris och en kokos/morotssås.

Morotssås.
4 morötter
1 burk kokosmjölk
3 msk ingefära
4 klyftor vitlök
1 röd chili (eventuellt utan kärnor och gärna en Indisk sort)
Spiskummin, fisksås och några msk jordnötssmör.
Koka och mixa till sås.

Paj till middag.

Broccolipaj till middag, ganska gott även om jag inte är helt förtjust i matpajer. När det gäller paj till efterrätt så är det en helt annan sak.

Vegan måndag

Pastasås med broccoli, vitabönor, chiliflakes och sojagrädde blev riktigt lyckat.

Tzatziki, lammfärs och glass.

I fredags åt vi lammfärsbiffar med pitabröd och diverse såser och grönsaker. Godast var nog tzatzikin i kombination med köttet om inte gårdagens ugnsrostade grönsaker toppade åter i kombination med tzatzikin.
Utan tvekan var årets första glass på StikkNikki som intar första platsen när det gäller kulinarisk upplevelse.

Soppa och plättar.

Kvällens soppa blev alldeles extra lyckad. Grunden är 1 kg morötter.

Morotssoppa med kokosmjölk.
1 kg morötter (skivade)
3 gul lök (fint hackad)
5 klyftor pressad vitlök
1/2 dl röda linser
3 msk tomatpure
4 msk riven ingefära
2 buljong tärningar
1 burk kokosmjölk
Spiskummin, gurkmeja, curry
Kokosolja.
Hetta upp oljan och fräs lök och vitlök.
Tillsätt kryddorna och tomatpure, fräs i några minuter.
I med morötter, kokosmjölk, buljong och linser.
Tillsätt ungefär 1 l vatten och koka tills morötter och linser är mjuka.
Mixa med stavmixer.

Överblivna makaroner.

Vi forsätter med vegetariskt till middag. Makaroner från igår, 2 auberginer, tomat och diverse kryddor blev till en helt förträffligt god middag.

Köttfri måndag.

Pastasås med aubergine och jordärtskockor, helt suveränt gott.

Pastasås med aubergine och jordärtskockor.
500 g jordärtskockor (skivade)
1 aubergine (tärnad)
3 tomater (skär i små tärningar)
1 fint hackad gul lök
4 klyftor pressad vitlök
1 kartong passerade tomater
1/2 dl mortlad torkad svamp
Liten skvätt vin, svartpeppar, chilipulver, oregano och 2 buljong tärningar.
Olivolja
Hetta upp oljan och stek lök och vitlök på medelvärme i tio minuter.
Tillsätt tomater och kryddor, fräs i tio minuter till.
Tillsätt resten och koka länge på låg värme.

Påskens mat.

Härligt med påskfirande, rejält med mat och lagom med godis. Igår tog vi en påskpromenad till pizzeria Lötsjö och åt deras calzone, pizzan är helt klart värd en promenad på drygt 13 km.
Janssons, prinskorv, sill, empanadas, köttbullar, ägg och givetvis memma var på ett ungefär vad jag slukat under dessa soliga dagar.