Improvisation med tofu och vitkål.

Kvällens middag blev till utifrån vad som fanns hemma. 

 Vet inte om jag rörde tillräckligt i burken med Naga pickle det borde blivit starkare...
Men gott blev det!

Tofu och vitkål.

400 g extra hård tofu (skär i små kuber)

Marinad: saften från 1 citron+1 tsk Naga pickle+1 tsk Indeian+ 3 klyftor pressad vitlök medium hot curry/ Mahindras orginal blanda och marinera tofun några timmar.

1 l strimlad vitkål

3 vårlök (grovt skurna)

1/2 msk senapsfrö

1 msk risvin (behövs inte)

1 tsk colman senapspulver + lite vatten att röra ut med

kokosolja

2 dl vatten

Lagom med salt.

Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt senapsfrö och stek tills de börjar poppa.

I med lök och stek en liten stund.

Tillsätt vitkål, senapspulver och salt, stek kålen tills den mjuknat.

Vänd ner tofun och vatten låt puttra några minuter.

Festibyn och middag.

Festibyn är verligen bandet som ska upplevas live, helt fantastiskt!

Innan musik åt vi middag, en variant av djungel curry Blåsut. Istället för kyckling blev det 800 g extra hård tofu som marinerats i risvin, sesamolja och rök essens.

Gott blev det och ganska starkt!

Kvällens stora behållning var trots allt Festibyn

Köttsås och socca.

Gårdagens köttsås passade utmärkt till socca. I det länkade recept så står det att soccasmeten vinner i smak på att stå en dag, jag tycker tvärtom! Vispa ihop och grädda.

En vitkålssallad blev det också med en helt suverän dressing.

Dressing med fisksås och citron.

Saft från två citroner

1 chili med rejält drag i (jag tog bort frön)

Lagom med sesamolja och fisksås.

 Mixa och häll över kålen.

Rester från igår

Det blev ungefär en köttklump av en tennisbolls storlek kvar efter middagen igår. Av den blev det en väldigt god pastasås som fick koka länge. En sallad med tomat, sivri parika, rödlök och fårost toppade den här söndagens middag.

Köttsås.

1 klump chiligryta

2 kartonger krossad tomat

4 rödlök (fint hackade)

1 burk crème fraiche

Timjan och chili flakes

Olivolja.

Hetta upp oljan i en kastrull och stek lök i tio minuter.

 I med resten och låt sjuda minst en timme.

Långkokt högrev och ostkaka.

Kvällens chiligryta föll alla i smaken. Den Polska ostkakan klarar sig utan rivet citronskal, mycket godare naturell.
En glass på StikkNikki han jag med, limeglass med vallmofrön var helt klart dagens höjdare!

Favorit i repris.

Ångkokt kyckling och ris till middag, alltid lika fantastiskt gott!

Tofupytt och socca.

Kvällens topping på  soccan var en pytt av tofu och aubergine det blev hur gott som helst och veganskt blev det också. Ännu bättre hade det blivit om jag tagit lite mer liquid smoke när jag marinerade tofun.

Tofupytt.

400 g extra hård tofu (skär till små kuber)

Marinad: 1 msk Kinesiskt risvin, 1 msk worcestershire sauceoch 1 krm liquid smoke

Marinera så länge det bara går.

4 rödlök (fint hackade)

4 klyftor pressad vitlök

1 aubergine (skär i lika stora bitar som tofu)

1 röd paprika (Något större bitar än tofun)

2 sivri paprika (skär i 1/2 cm skivor)

1/2-1 dl gula russin

1(knappt) tsk hackad färsk chili gärna en med rejäl hetta

Lite timjan, oregano och lagom med salt

olivolja.

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs chilin en liten stund, i med lök och vitlök

I med övriga ingredienser förutom tofun och stek tills auberginen är mjuk då är det dags för tofun som försiktigt vänds ner och får fräsa med grönsakerna i kanske tio minuter.

Mat efter maraton..

I lördags trotsade jag snö slask och sprang  Vällingby maraton, tyvärr kom jag bara 30.46 km sen tog det stopp och det berodde på kramp i benet.

När jag bytt om satt jag mig på Josephs bar för att vänta in min löparkompis (som fullföljde loppet). Medan jag väntade åt jag en mezetalrik (89 kr) vet inte om man kan begära så mycket, det var ju billigt men gott var det inte.

Restaurangen hade perfekt sikt ner till målgången vilket var bra.

Ostkaka istället för pannkakor.

Kvällens soppa blev ok, inget jag kommer att berätta för barnbarnen om men med linser, vitlök, lök och insaltad chili blir det självklart gott. Vi väntar på att den Polska ostkakan ska svalna. Recept är från en kollega bördig från polen.

Polsk ostkaka.
2 l filmjölk
2 l yoghurt
100 g rumsvarmt smör
6 ägg
2. 5 dl socker
2 msk vaniljsocker (mitt egna, köpt vaniljsocker kanske kräver mindre)
1. 5 dl torkade körsbär
2 dl gula russin
(vaniljsocker, körsbär och russin la jag till i receptet)
Frys fil och yoghurt, öppna ställ upp och ned i durkslag.
Blanda fil och yoghurt kvarg. Blanda ner russin och körsbär.
Vispa ägg, socker, smör och vaniljsocker hårt.
Blanda kvarg med ägg smeten häll över i en form och grädda i 225 grader tills kakan stelnat och fått fin färg.

Grön curry och kyckling.

Då var det dags igen! Kyckling och grön currygryta.

Lite trött börjar jag nog bli på det men visst går det att äta.

Ankpytt och socca.

Det var allt för länge sedan jag lagade socca och förstår inte varför, det är så enkelt att göra och så blir det så gott. Den här gången tog jag detta recept senast jag lagade till socca så var det ett recept från DN.

Receptet från Gittos mat är nog det jag kommer att följa i framtiden.

Till soccan åt vi en ankpytt, perfekt med rester.

Ankpytt.

2 dl fin fördelade anka

2 dl gröna ärtor

4 sivri paprika (skär i 0.5 cm breda skivor)

4 röd lök (klyfta upp i lagom stora bitar)

1 klyfta pressad vitlök

1 tsk insaltad chili

lite timjan

olivolja.

Hetta upp oljan och stek lök, paprika och vitlök en liten stund

 I med ärtor och stek tills löken är lagom mjuk, vänd ner ankköttet och låt  bli varmt.

Pekinganka

Igår så passade vi på att äta Pekinganka igen eftersom den är till ett så pass bra pris, 245 kr för en hel anka. Ordinarie pris 500kr!
Förutom anka ingår det sås, en slags pannkakor och lite grönsaker.
Gott är det men med några droppar Srirachasås blir det godare.

Påsk.

Härlig påsk med god mat. Påsken startade med en 1/2 anka och laxtartar för att på påskafton äta påsk lunch i Hökarängen (otroligt gott och trevligt), söndagen samling i Järna för påsk knytis (bidraget från Blåsut var en chiligryta med lamm) och ikväll ska vi ge ankan en chans till.

Födelsedagsmiddag på restaurang Pelikan.

Härligt när ett av barnen önskar sig middag på en så pass trevlig restaurang som Pelikan. Pelikan serverar rejäl och god mat och har trevlig service. Vi beställde in fläsklägg med rotmos och tre sorters senap (188 kr), stekt strömming med potatismos (158 kr) och crémé brulé (104 kr).

Vi gick mätta och väldigt nöjda hem från Pelikan.

Tofubiffar i ny tappning.

Tofubiffar till middag, den här gången utan ägg och spetsat med liquid smoke det smakade utmärkt. Men biffarna blev lite för mjuka. Till biffarna serverades det röd sås, mandelmajonnäs (bytte ut koriander mot basilika), rivna morötter/vitkål och ris.

Rökta tofubiffar.

400 g extra hård tofu (mals ner med Hugin Ixias julienneskärare)

1 burk vita bönor (mosas)

2 röd lök (grovt rivna)

4 klyftor pressad vitlök

1 tsk liquid smoke

Lagom med peppar, kebabkrydda och salt.

Blanda allt och forma små biffar som steks i olivolja.

Koriander miss och blodpudding.

Igår måndag så serverades det en gryta med fläskkotlett bitar stekta i timjan och svartpeppar som fick sjuda i pannan med 500 g krossad tomat i 40 minuter och avslutningsvis rörde jag ner bästa soppan och hade mer eller mindre glömt att det var koriander med. Även om koriander smaken klingat av ganska mycket så föll det inte alla på läppen, antingen gillar man koriander eller så gör man det absolut inte!

 Snabb och enkel middag i kväll när vi har olika uppgifter under kvällen (jag sprang runt Årstaviken)blodpudding, bacon och rivna morötter samt mammas underbara lingonsylt. Vet inte riktigt varför jag är så förtjust i blodpudding.