Lyckad curry.

Till middag åt vi en kycklingcurry som som doftade och smakade som det gjorde i Indien men inte lika stark.

Kycklingcurry Indisk variant.
900 g kyckling klubba
4 tomater (tärnade)
4 röd lök (fint hackad)
4 klyftor pressad vitlök
2 sötpotatis (tärnade)
1 blomkålshuvd (dela upp i små buketter)
1 msk senapsfrö
1 msk insaltad chili
2 rågade msk Mahindras X X X starka curry (den är inte så stark)
1.5 tsk mangopulver
1 tsk gurkmeja
5 currylöv
1 skål soppa från gårdagens middag
1/2 dl röda linser (mixa till pulver)
Kokosolja
4 dl vatten och smaka av med salt.
Hetta upp kokosolja i en stor gryta och fräs kyckling så den får färg och lägg åt sidan.
Fräs lök,vitlök,tomat och kryddor tills tomat hack mosat sig.
Tillsätt grönsaker och soppa, koka i 10 minuter.
Vänd ner kyckling och häll på ca 4 dl vatten. Koka några minuter och tillsätt kyckling och linspulver. Koka tills grönsaker och kyckling är klara. Smaka av med salt.

Mango i Jönköping och soppa!

Det är skönt att vara hemma igen även om vi gärna stannat längre i vackraste huset med den gulligaste hunden.
I Jönköping köpte vi mango i en välsorterad affär som heter Frukthallen, mangon var helt perfekt!
Skönt att laga mat i mitt eget kök igen. Det blev linssoppa kryddat med senapsfrö, ingefära, spiskummin, currylöv och vitlök. Istället för pannkakor åt vi skonsur som dottern svängde ihop.

Sallad med rökt tofu.

Potatis olika sorters bönor samt diverse grönsaker blev en matig sallad som toppades med rökt tofu. Det blev gott och tofun gav en diskret rökt smak i salladen.
Det röktes abborrar och en korv också.

Testat att röka fisk som Jamie Oliver!

Midsommar var så där perfekt, god mat, solen sken och trevligt sällskap.
Idag fiskade vi för första gången på flera år. Några abborrar och en brax lyckades vi dra upp. Jag och dottern har tittat på ett avsnitt av Jamie Oliver där han röker fisk i en hink! Det fungerade utmärkt och enkelt är det med strålande resultat.
Diverse grillat till middag och en tjock krämig mangolassi till efterrätt.

Lax och paj.

Lax på saltbädd, färsk potatis och godaste rabarberpajen till efterrätt åt vi till middag igår.
Midsommar firas traditionellt med sill och röd currygryta med kyckling.

Sen lunch på Hermans

Efter att jag hjälpt till med en flytt blev jag bjuden på lunch på Hermans eller tidig middag för klockan var väl runt fyra när vi började äta. Hermans är en restaurang som serverar god vegetariskt mat och en fantastisk utsikt över Stockholm. Det jag saknar på Hermans är stinget från chili.

http://gastrogate.com/restaurang/hermans/

Falafel och mangoglass.

En formidabel avslutning på veckan med en lite vegetarisk buffé och hemasnickrad mangoglass till efterrätt.

Mangoglass.

1 mango

3-4 dl avrunnen yoghurt

Knappt 1/2 dl florsocker

 Mixa allt och ställ i frysen, rör några gånger under nedfrysning.

Bönor med persilja, insaltad chili, olivolja och lime.

Bönor med olivolja, salt och lime

Helt vanlig gurka.

Tomat, röd lök och olivolja.

Tjock yoghurt , rostade senapsfrön, hela spiskummin och chilipulver.

Mangoglass innan frysen.

Maten är klar!

Gott var det!

Skonsur till lunch.

Vi har börjat öva inför Island, dottern gör Skonsur till lunch, det är ett slags bröd som ska stekas. Jag antar att man på Island äter brödet med rabarbersylt.

Skonsur.
2 egg
3 msk matarolia
3 msk sykur
250 gr hveti
2 tsk lyftiduft
1/2 tsk salt
Mjolk
Blanda torra ingredienserna och rör i mjölk tills det blir en tjock smet.

Indiskt doftande omelett och test av nytt recept.

I morse bakade jag i vanlig ordning ut vårt dagliga bröd men istället för åtta runda bullar degade jag ut fyra avlånga bröd som det var tänkt att bli matsäck. Nu åt vi lunch hemma på grund av regn. Mackorna fylldes med omelett(kryddat med chili, senapsfrö och spiskummin), röd lök och god ost.

Kvällens middag följde jag ett recept på en tomatcurry.

 Jag gjorde dubbel sats tomatcurry men med endast 1 msk socker + 2 msk röda linser för att få tjockare konsistens.

 Lökcurry blev det också, jag bytte ut tomater mot lök och la till 1 dl toor dal, insaltad chili, saft från en 1/2 lime samt en skvätt risvin!

 Båda curry rätterna blev väldigt lyckade, helt klart blivande favoriter.

Sambargryta!

Kvällens Sambargryta blev nästan som den var nere i Kerala, vilket är kul att jag börjar närma mig den rätta smaken.
Förutom sambar masala kryddade jag med hing, chiliflakes, ingefära, spiskummin, currylöv och salt förstås.
Toor dal är viktigt det sätter viss smak men framförallt så får grytan tjockare konsistens.
Till grytan åt vi ris och pappad. Egentligen bör det vara pickels till men det fanns inte hemma.

Testat hing!

Kvällens soppa med röda linser som grund i vanlig ordning men nu med hing! Smakade gott men jag tror att mer än 1 krm hing fordras med tanke på mängd soppa som var mer som en gryta.

Lunch på restaurang Koreana som ligger på Luntmakargatan 76, slag dumplings med vegetarisk fyllning.

Lunch!

Soppans kryddor är inspirerade från bloggen jag hittade nyligen. Hing och hela spiskummin fick jag komplettera kryddförrådet med.

Linsoppa med liten doft av Indien.

2 dl röda linser

2 kartonger krossad tomat

2 gul lök (fint hackad)

4 klyftor pressad vitlök

1 msk fint hackad ingefära

1 tsk senapsfrö

1/2 tsk hel spiskummin

1 krm hing

4 currylöv

lagom med salt och chiliflakes

2 msk kokosolja

1 liter vatten

Hetta upp oljan och poppa senapsfrö, tillsätt resten av kryddorna och låt stekas i oljan en stund i med lök som steks tills den får färg.

Tillsätt krossade tomater, linser och vatten koka tills linserna är mjuka.

Kvällens soppa.

Graffiti utställning på Kulturhuset hann vi med.

Semester!

Ungefär vid den här tiden förra året var jag mer eller mindre färdigpackad för att åka till Indien. Midsommardagen 2011 reste jag och sonen till Indien för en två månaders resa, vi upplevde massor och jag börjar bli sugen på Indien nu speciellt nu när mangon är så god.

Lite av en slump hittade jag en fantastisk blogg som formligen öser ut Indiska recept och det på svenska! Om Amy varit bördig från kerala och delat med sig av recept från området då hade jag nog flugit ner, längtan hade helt enkelt blivit för stor.

Igår var vi och skaffade pass i Solna och efter föredömligt kort väntetid promenerade vi ner till Pampas marina och åt lunch på sjökrogen Pampas, otroligt god köttfärslimpa och ugnsstekt potatis. En tur till Taj Mahal för att bunkra upp med mango, hing och achar masala (som visade sig att bäst före datum var i april).

Lunch på sjökrogen i Pampas marina.

Doft säkrad hing, luktar ganska hemskt!

Gryta på Aifur, smakade kalops. Bröd, ost, rödbetor och björnbär som tillbehör.

Lite för att fira barnens avslutning och min egen så åt vi middag på Aifur en restaurang som ligger på Västerlånggatan 68. Anledningen att vi valde Aifur var att jag fått en presentkort av mina fantastiska kollegor.

Aifurs lokalerär imponerande, förutom toan som kändes alldeles för sunkig och trist. Maten var ok men inte något jag skulle rekommendera.

Mango säsong!

Mangon från affären i Gubbängen var helt perfekt och till ett riktigt rövarbilligt pris. Det blir att trampa dit imorgon.
Till middag serverades det kyckling med gröncurry. Gott som vanligt trots att både jag och barnen tyckte att det var lite för lite curry i grytan.

Lunch på JFK!

Tanken var att äta lunch hemma men efter ost och tofu köp blev det en tofu bibimbab på JFK shop som ligger på Swedenborgsgatan 28.
Tofun var marinerad på något sätt, jätte gott!
Lite av en slump hittade jag en Indisk affär i Gubbängen där de sålde mango för 50 kr/kg och sambar som jag letat efter.

Inlagd tofu och färskpotatis.

Sill är väl godare, men gott var det med inlagd tofu och färskpotatis.
Jag åt lunch på Lao Wai, otroligt gott och fräscht. Det var glasnuddlar och wokade grönsaker.

Promenad till Pizzeria Lötsjö och inlagd tofu.

Det är 14.5 km till Pizzeria Lötsjö och deras calzone, helt klart värt varenda steg, speciellt när solen skiner som idag.
Väl hemma kokade jag en 1 2 3 lag och hällde upp på burk tillsammans med lök, morötter, ingefära samt andra kryddor.

Första middagen med sojafärs.

Ris och sojafärsgryta till middag i söndags, sojafärsen betedde och smakade sig ungefär som dito köttfärs. Möjligen kramade jag inte ur färsen ordentligt den var lite lös.

Jag och dottern var på vegomässa i Alvik, det fanns en uppsjö av färdiga färser, burgare, korvar och annat som bara behövdes värmas upp eller ätas direkt, trist! Jag vill laga maten själv och så blir det dyrare om någon annan ska göra alt arbete innan med maten, så det enda intressanta på mässan var den säck med sojäfärs jag bar hem. 1500 g kostade 100 kr och det blir ungefär sex kilo färs efter tillagning!

Igår hade jag förberett för kyckling i grön curry men väl hemma så blev det kycklinggryta med Nihari curry mix en Pakistansk krydda som jag gillar skarpt. Den är väldigt stark så jag fegade ut och hällde ner tre kartonger krossade tomater. Grytan blev ganska stark men två kartonger krossade tomater hade räckt.

Sojafärsgryta.

3 dl sojafärs (låt sjuda i buljong i 20 minuter och krama ur vätskan och spar buljongen till riset)

2 kartonger krossade tomater
1 rödlök (fint hackad)
2 gul lök (fint hackad)
några sivri paprika (skiva upp i mindre bitar)
3 klyftor pressad vitlök
1 msk insaltad chili
kebabkrydda och svartpeppar efter smak och möjligen lite mer salt.
Olja
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs insaltade chilin några sekunder i med lök och vitlök.
Stek tills löken får fin färg och är mjuk, tillsätt krossade tomater och kryddor, låt röran sjuda i 30 minuter innan färsen rörs ned och låt grytan puttra i kanske 20 minuter till.

Nihari med kyckling.
1 kg kycklingfile (skär i lagom stora bitar)

2 gul lök (fint hackade)
4 klyftor pressad vitlök
3 kartonger krossade tomater
kokoskräm från två burkar kokosmjölk
1 påse Nihari
2 tsk senapsfrö
1 tsk gurkmeja
2 tsk svarta senapsfrön
En rejäl klick med ghee.
Hetta upp i ghee i en kastrull och poppa senapsfön.
I med lök och vitlök, stek i tio minuter
Tillsätt övriga ingredienser förutom kycklingen och koka på svag värme i 45 minuter
När såsen blivit tjock och härlig rör ner kyckling bitarna och koka tills kycklingen är färdig

Suverän curry.

Sojafärs!

Hemmasnickrad pizza.

Igår var vi på vegomässa i Alvik. Jag blev lite besviken på att fokuset låg på helfabrikats produkter som ska efterlikna köttvarianterna. Men vi åkte hem med 1500 g sojafärs som blir till 6000 g färdig råvara!
Till middag åt i pizza, jag knådade deg och dottern svängde ihop pizzasallad, tomatsås och monterade pizzan.
 Inte ofta jag gör pizza och blir lika förvånad över hur mycket godare den hemsnickrade varianten är!

Maten är klar!

Det som ser ut som skinka är skinga inget vegan alternativ!

Mandel/hasselnötssmör under produktion.

Katten.