Wok fredag.

Ångkokt kyckling och en wok med grönsaker samt en plommonkaka serverades det i går, fredagsmys på riktigt!

Broccoli  wok.
500 g broccoli buketter
1 liten squash (skiva och halvera)
1 röd paprika
4 salladslök (dela upp i lagom stora bitar)
4 msk fint hackad ingefära
4 klyftor pressad vitlök
4 klyftor svartvitlök (hacka med ingefäran)
3 msk kinesiskt risvin
4 msk ostronsås
Ljus soja efter smak
Kokosolja
Hetta upp kokosolja och stek ingefära och vitlök i 10 sekunder.
Woka grönsakerna och tillsätt risvin, ostronsås och soja.

Kvällens soppa.

Kvällens soppa är väl en variant av tidigare soppor. Gott blev det med en distinkt smak av Indien.
Röda linser, vitlök, lök, ingefära, spiskummin, hing, senapsfrö, senapsolja, sambar,koriander och kokosolja samt 1,8 l vatten och lagom med salt är innehållet i soppan.

Favorit i repris.

Ångkokt kyckling är det svårt att tröttna på och så enkelt att laga till. Bättre blir det inte en tisdag i sena september.

Dagen efter dumplings frossa.

Runt klockan sju i morse tryckte jag in en gryta i ugnen. Bitar av lamm, bacon, kålrot, lök, morötter, insaltad chili och spadet från dumplings koket jag har provsmakat och det är gott!
Grytan ska mogna till imorgon så vi åt en mixad tallrik på ett kebabhak på Götgatan.

Dumplings rockar!

Göra dumplings är ganska tidsödande och pilligt. Precis som senast engagerade jag gästerna mot slutet för att fylla deg med färs, riktigt trevligt att pilla dumplings tillsammans.
Receptet finns på risvin och chili bloggen. Fruktsallad till efterrätt blev det också.

Soppa med doft av Indien.

Mamma på besök vilket innebär att jag måste vara försiktig med chilin. Soppan kryddades med diverse kryddor inspirerade av Indien. Givetvis pannkakor efter soppan!

Linsoppa
2,5 dl röda linser
2 gul lök (fint hackad)
4 klyftor pressad vitlök
1 msk senapsfrö
1/2 msk spiskummin
1/tsk garam masala
4 currylöv
4 torkade chili
1,7 l vatten
Salt efter smak
Kokosolja.
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs chili tills de mörknar och ta bort chilin från oljan. Stek senapsfrö tills de börjar poppa tillsätt sedan spiskummin och övriga kryddor.
I med lök och stek 10 min på medel värme. Rör ner tomatpure och fräs en stund till i med övriga ingredienser förutom salt. Koka tills linserna faller sönder och smaka av med salt.

Testat Afrikansk pepparsås.

I söndags sprang jag in på Taj Mahal och köpte en burk "Shito hot taditional pepper sauce. Den innehåller chili, räkor, olja, ingefära och en del annat dunder stark röra.
Jag kokade tofu och grönsaker i såsen gott blev det men jag tror mer på högrev som får ligga och möra till sig i såsen. En burk kostar 49 kronor och två matskedar pepparsås eldar på en gryta rejält!

Tofu och Shitosås.
400 g tofu (skär i kuber)
300 g kålrot (skär i lagom stora bitar)
3 morötter (något mindre bitar än kålroten)
3 gul lök (skär i rejäla bitar)
3 röd lök (se ovan)
saft från 1 lime
Några selleri (skär i 2 cm bitar)
3 msk fint hackad ingefära
4 klyftor pressad vitlök
2 rågade msk Shito
lite kokosolja
vatten samt eventuellt mera  salt.
Hetta upp oljan och stek ingefära och vitlök i några sekunder tillsätt Shito och fräs en stund till.
I med resten förutom tofu.
Vänd försiktigt ner tofu och lite vatten så det knappt täcker grönsaker och tofu.

Koka tills grönsakerna är mjuka.

Lunch och middag på Fang Yuan Shi Wu

Solig söndag som startade med rykande färskt bröd och kaffe. Inför en längre promenad lunchade vi på Fang Yuan Shi Wu (Hammarby allé 63) jag åt dumplings och fick reda på att restaurangen ska stänga i Sjöstaden för att återuppstå efter det att Wencui som driver stället varit i Kina och sen hittat en ny lokal, hoppas verkligen att hon hittar ett ställe som ligger på någorlunda promenad avstånd från Blåsut.
Bara för att passa på så åt jag och dottern middag på Fang Yuan Shi Wu, det blev sichuan biffgryta och dottern tog dumplings. Gott och rejäla portioner som vanligt.

Dagens bröd en hyllning till solen som lyser.

Dumplings till lunch.

Biffgryta till middag.

Ägg kris!

Kvällens soppa som jag började koka redan i tisdags blev riktigt lyckad. Tyvärr så var äggen slut så det blev inga pannkakor. 

Burken med mixed pickle köpte jag idag i en liten butik i Sätra, rejäla bitar med mango och med ganska bra chili tryck möjligen lite för oljig.

Soppa med oxsvans och linser.
Köttet från drygt 700 g oxsvans samt dess buljong
1 dl röda linser
3 morötter (skivade)
2 gul lök (fint hackad)
3 klyftor pressad vitlök
Vitpeppar
Salt
6 dl vatten
Olivolja
Bryn lök och tillsätt resten av ingredienserna, koka tills det är klart.

Favorit i repris.

 Kvällsmöte på jobbet då är det bra att dra fram ett beprövat recept! Bacon, paprika, lök, Crème fraîche och lite peppar! Gott blir det och maten kommer på bordet illa kvickt.

Mjölksyrad squash.

Aubergine och sojafärs.

Kvällens middag blev inte riktigt så bra som jag tänkt.
Hur som stekte jag röd lök länge och blandade med aubergine, paprika och sojafärs samt diverse kryddor, det smakade inte illa på något vis men lite vegetariskt präktigt.
Jag har kokat oxsvans som ska bli soppa på torsdag.

Vegan måndag.

Kvällens middag är med inspiration från Indien. Gott blev det!
Mango pickle och basmatiris till grytan blev det också.

Blomkåls gryta.
1 huvud blomkål (dela upp i små buketter)
1 tärnad morot
3 gul lök (fint hackad)
1 dl röda linser + 5 dl vatten
4 klyftor pressad vitlök
2 msk fint hackad ingefära
1 msk senapsfrö
1 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
3 tsk mangopulver
3 kardemumma kapslar
2 krm hing
1 msk senapsolja
Kokosolja
Hetta upp en skvätt kokosolja i en kastrull och fräs senapsfrö tills de börjar poppa tillsätt linser och vatten.
Medans linserna kokar hacka övriga grönsaker.
Hetta upp en rejäl skvätt kokosolja i en kastrull och ös i alla kryddor, fräs tills det doftar.
I med lök och stek tills den får färg
Tillsätt resten och stek under omrörning i tio minuter.
Blanda ner linserna och en skvätt vatten. Koka tills allt känns bra att äta

Mammas sommarsoppa

Vi åkte ut till Skebo för att hämta katt, krukväxter och fixa mammas nya 4g modem. Medans kusin och mor lastade bilen pillade jag med 4g modemet som givetvis fungerade utmärkt med Ubuntu.
Sommarsoppan var precis så fantastiskt god som den brukar. Till efterrätt blev det äppelpaj förstås.
Jag är så glad att jag har en kusin med Jaguar som ställer upp och fraktar prylar.

Ovanligt god soppa.

I vanlig ordning serveras det soppa och pannkakor i Blåsut när det är torsdag.
Kvällens soppa stack ut ordentligt från de annars så goda soppor jag brukar svänga ihop.

Linsoppa med bacon
240 g bacon (skär i små tärningar)
2,5 dl röda linser
3 gul lök (fint hackad)
1 tomat (hackas fint)
3 msk tomatpure
1 msk senapsfrö
2 msk Radhuni kasundi (typ senapsröra från Bangladesh)
1 msk spiskummin
2 krm hing
1,8 l vatten
Lagom med salt.
Börja med att stek bacon i en kastrull, när fettet släppt i med lök, tomatpure och kryddor. Stek på medel värme i 15 min.
Tillsätt resten koka tills linserna är mjuka.

Tofu och broccoli.

Igår önskade sig sonen ångkokt kyckling och givetvis måste en sådan önskan uppfyllas!
Jag skrapade ur de sista av den insaltad chilin och återigen förbannat mig själv att jag inte hackat ihop chili tidigare. Men som tur var låg det 1 kg röd peppar i kylen så efter middagen kavlade jag upp ärmarna och drog på kirurghandskarna och började hacka chili så tårarna rann, om två veckor är det färdigt!
Idag åt vi en jätte god tofu/broccoli gryta.
Tofu/broccoli gryta.
400 g extra hård tofu (skär i små tärningar)
500 g broccoli (dela upp i små buketter)
1 purjolök (fint hackad)
2 gul lök (fint hackad)
1 röd lök (fint hackad)
2, 5 dl matlagnings grädde
3 msk tomatpure
3 msk kinesiskt risvin
5 torkade Italiensk chili (grovt krossade)
Lite timjan
Salt
Olivolja.
Hetta upp olja i en kastrull och stek lök på svag värme i ca en kvart
I med tomatpure och vitlök stek ytterligare 5 min.
Tillsätt grädde, tofu och koka tills grädden tjocknat, smaka av med salt.

Middag på Fang yuan shi wu.

Precis som förra söndagen tog vi oss till Sjöstaden och Fang yuan shi wu. Dumplings och sechuan biffgryta bestämde vi oss för och det var lika gott som vanligt.

Tofu i woken igen.

Gårdagens wok var snarlik den jag lagade till i måndags, men nu med vattenspenat och koriander. Det var ett lyckat drag smaken höjdes ytterligare. Några bitar ost till efterrätt blev det också, osten köpte jag i vanlig ordning på Gamla Amsterdam.
Provsmakade Isländsk öl som jag fått i present, helt ok öl och med en väldigt cool etikett.