Städat, veteranbilar och två rätters kinesiskt (recept 218)

Söndag och städ som jag vanligtvis brukar klara på lördagar, under tiden jag städade kokade en av middagens rätter vilket spred en ljuvlig doft i lägenheten.

Efter städningen tog vi oss till Djurgården och kollade in veteranbilar. 

Till middag blev det friterad tofu med sötsur sås och Tu dou wei niu rou (köttgryta med potatis)

Tu dou wei niu rou (köttgryta med potatis)

Nu ska vi knyta ihop veckan som varit med en kopp te...

Pannbiff med lök (recept 217)

Vår kokbok är en källa att ösa recept ur, den här gången blev det alltså pannbiff med lök. receptet finns på sidan 380 i vår kokbok 2009 års upplaga.

vi åt biffarna med stek potatis, lingonsylt och kokta morötter.

Pannbiff med lök.

Köttfärs-grundrecept.

Forma färsen  till 8-10 biffar, 2-3 cm tjocka.

4-5 gula och eventuella röda lökar

1/2tsk salt

1/2-1dl vatten

ev 1/2tsk socker

Stekning

2-3msk smör

Skala och skiva löken. Stek den i lite fett i en stekpanna på ganska svag värme, under omrörning tills den blivit gyllengul. Salta och späd med lite vatten. sockra ev. Låt den bli mjuk under lock. Ta ev upp löken och håll den varm.

Låt resten av fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn biffarna så de får vacker färg, sänk sedan värmen och efterstek 3-4 min på varje sida. Lägg biffar och lök på ett varmt fat. Vispa ur pannan med lite varmt vatten till sky. Smaka av med soja och häll skyn på fatet.

Servera med kokt eller stekt potatis, inlagd gurka eller lingonsylt och kota morötter.

Pizza och teater.

Fredagens panbiff med lök får eventuellt bli till middag denna kväll. Igår krockade middagen med Enskedespelets Momo eller kampen om tiden. 

Det blev pizza från Sofies grill istället, bra pris, ok kvalitet på maten och trevliga gubbar som bakar pizzorna.

En omgång av enklaste frukostbullen står och svalnar(som vanligt med 1tsk socker, 1/2tsk salt och inga dekorativa frön).

Lördagar är verkligen en höjdpunkt när det gäller radio. Naturmorgon, Stil och Konflikt är veckans mest intressanta program. Synd bara att SR har satsat på flash när det gäller att förmedla sina inslag, jag tycker inte det fungerar direkt bra varken under Windows eller Ubuntu.

Äntligen torsdag (recept 216)

En torsdag utan soppa och pannkakor är inte att rekommendera för någon. Soppan blev väldigt god, ett recept jag kommer att göra om.

Linssoppa med vitkål.
3dl röda linser
1/4 av ett vitkålshuvud (skuret i tunna strimlor)
1 gul lök (fint hackad)
4 morötter (grovt rivna)
4 klyftor vitlök (fint hackade)
2msk hackad ingefära
3tsk femkryddor
1tsk chilipeppar
1,5tsk salt
1,6l vatten
Smaka av med soja
Olja med neutral smak

Hetta upp olja och stek lök, vitkål och morötter en stund. I med kryddor, ingefära och vitlök, stek tills det doftar.
Häll ner linser och vatten koka tills det känns klart smaka av med soja.

Curry dags...

Solen skiner som vanligt över Blåsut. Kvällens middag är en av våra favoriter, kyckling med rödcurry länken är till ett recept med gröncurry men det är bara att byta ut mot valfri currypasta. I kvällens curry har jag endast två burkar kokosmjölk...

Vi poppar Spotify, Helt Off står för underhållningen.

Köttfärsgryta med lever (recept 215)

För första gången har jag lagat till något med lever! Vet inte varför det tagit sådan tid...

Jag tyckte det blev väldigt lyckat så lever skall det lagas till fler gånger.

Köttfärsgryta med lever.

400g kyckling lever (hackat i små bitar)

3 kartonger krossad tomat

500g köttfärs

1/2 vitkålshuvud

2 gullök (fint hackade)

 6 soltorkade tomater (fint hackade)

4 torkade chili

4 klyftor vitlök

Lagom med chili peppar

Svartpeppar

1,5tsk salt

Olivolja

En skvätt soja

hetta upp oljan och stek vitlök och chili tills de får färg som sedan tas bort från oljan.

Stek lever och köttfärs tills de får fin färg.

I med lök och kryddor stek i kanske fem minuter till.

Häll ner vitkål och rör runt, tillsätt tomat krosset.

Koka på svag värme i kanske 50 minuter och smaka av med soja.

Biffwok...

Biffwoken blev ganska lyckad, förutom 400g biff slängde jag i vitkål, morötter, selleri, purjolök, ingefära, vitlök och lite goda såser.

I vanlig ordning åt vi jasminris till woken.

Söndagsmiddag.

Våra släktingar från Rotebro ska komma över på middag. Till middag blir det kyckling med gröncurry och torrstekta biffstrimlor.
Kyckling curryn kommer att bli ganska mild så alla kan äta, vilket är lite tråkigt men rättvist!
Biff receptet skall följas exakt.
Band of Horses poppar via Spotify...

Två sorters ost.

Vissa fredagar slutar jag redan klockan ett, som i dag! På väg hem köpte jag stjälkselleri och ingefära som jag ska använda på söndag.

Efter jag tömt ryggsäcken cyklade jag in till Gamla Amsterdam.  820g Purmer 60 veckor och 182g Purmer antik (lagrad i fem år) köpte jag den här gången, den stora biten ost ska vi lägga på smörgås.  Den mindre biten ost ska jag äta i kväll, det är alltid roligt att dricka någon intressant öl till en smakrik ost. Om man vill ha tips så tycker jag att Ofiltrerat är en intressant sida där öl behandlas på ett kärleksfullt sätt.

Efter gamla Amsterdam köpte jag fyra kulor glass på 18 smaker glassmakeri. 18 smaker ligger väldigt nära Gamla Amsterdam så ett besök på ena stället leder lätt till att jag besöker det andra! Smakerna jag njöt av idag var citronsorbet, grönt äpplesorbet, vinbär/lingonsorbet och en kula glass med smak av ingefära. Deras glass och sorbet är helt fantastisk.

Jag poppar Spotify, Glasvegas står för underhållningen.

Bullar i ugnen...

Åter  är en ny omgång av enklaste frukostbullen snart klar (minus frön och mindre socker och salt). Ett litet misstag jag la den väldigt varma plåten på en blöt skärbräda vilket resulterade i att plåten blev böjd. Hoppas att jag kan använda den i framtiden.

Vi poppar Spotify, Nas & Damian står för underhållningen.

Saltad och hackad chili.

Då var det dags att lägga in den tredje burken med saltad och hackad chili.

Det är verkligen försvinnande gott och man kan använda chilin till mycket annat än att  ångkoka kyckling, lax tror jag skulle bli fantastiskt gott med chilin, ingefäran och risvinet.

Nu tar det två veckor innan chilin är klar vilket är en grov planeringsmiss från min sida. Men vad gör väl det när solen skiner...

Tillbaka till brunsås (recept 214)

Efter städ av lägenhet promenerade vi till Fang Yuan Shi Wu på Östgötagatan 83 och åt lunch. Vi testade dumplings och en gryta med räkor, fisk, kyckling och grönsaker. Mätta och belåtna klev vi ut och promenerade runt i några timmar, ner i Årstaviken blev jag biten i tummen av en and.
Till middag i kväll blir det falukorvsgryta i brunsås. Till grytan blir det ris och rivna morötter.
Vi poppar Spotify, Basia Bulat står för underhållningen, som ingår in min spellista jag har valt att kalla tips.

Falukorvsgryta med brunsås.
1.5 omgång brunsås.
700 g falukorv frå Skebo kött (skuret i stavar)
2 gul lök (fint hackad)

1tsk fem kryddor
1tsk paprikapulver
Svartpeppar
Olivolja.
Hetta upp oljan och stek löken tills den får fin färg.
I med kryddorna, korven och stek en stund.
Häll över brunsås och koka i kanske tio minuter.

Söndagsmorgon.

Ugnen står på uppvärming inför en omgång av enklaste frukostbullen som vanligt med mindre mängd socker/salt och utan dekorativa frön.

P1 sprider intressant information och jag sitter och funderar om jag ska elda på kaffet nu eller vänta tills brödet är klart.

Ytterligare ett vårtecken...

Fantastisk helg där vi verkligen radat upp vårtecken som kan ätas. I dag var vi och testade vårens första glass på StikkiNikki. Lika fantastiska portioner och lika gott som förra säsongen! 

Nu ska vi ta en promenad in till Södermalm för att se om restaurang tegelhuset har öppnat, vilket också är ett säkert tecken på att sommaren snart är här.

Till middag åt vi resterna från grillandet i torsdags.

Nässelsoppa är ett säkert vårtecken.

Denna lediga fredag har vi forsatt att äta vårtecken. Till lunch åt vi nässelsoppa, något som varit ett säkert vårtecken för mig sedan jag var barn. Jag har funderat på att plocka nässlor, förvälla dem och frysa in för vintern.

det behövs kanske 2,5 liter nässlor till en omgång soppa.

Mellan lunch och middag har jag kört med jordfräs och sovit.

Till middag var det julkorv från Skebo kött (där jag inom kort ska köpa grisöron och laga till Strimlat grisöra med kinesisk gräslök ) och potatismos med nässlor, det blev en väldigt fin grön färg på moset men inte så mycket nässel smak överhuvudtaget.

Till efterätt blir det rabarberpaj som man inte kan få nog av nu när rabarberna smakar så gott.

Grilla och raberberpaj. (recept 211, 212,213)

Även om det inte var en perfekt grillkväll vad det gäller vädret så var det fantastiskt att börja laga till maten utomhus.
Till färsbiffarna åt vi grillad squash, ugns bakade potatishalvor, grillad tomat och grillad enklaste frukostbullen med något mer mjöl för att få fastare deg. Det var en fantastisk middag men kvällens höjdpunkt är mammas rabarberpaj som vi strax ska hugga in på. Det speciella med årets första rabarberpaj är att rabarberna smakar himmelskt gott, eftersom det är så späda och söta i smaken.
Sonen har även lyckats att bada i den lokala sjön!

Älgfärsbiffar med spiskummin.
400g älgfärs
300g fläskfärs
2dl fint hackad persilja
2msk spiskummin
1tsk curry
1tsk salt
Blanda färs med kryddor och forma avlånga 5 cm långa korvar.
Grilla tills det är färdigt.

Röd sås.
1 kartong krossad tomat (375g)
1 rödlök (väldigt fint hackad)
1 charlottenlök (väldigt fint hackad)
4 klyftor vitlök (pressad)
Rejält med spiskummin, svartpeppar och smaka av med salt.
Blanda ingredienserna och låt dra minst 45 minuter innan servering.

Vit sås.
3dl avrunnen yoghurt
Tanken var att finhacka färsk mynta men hittade ingen. Det blev 1dl fryst örtblandning.
Salt och svartpeppar.
Blanda yoghurt och kryddor, låt stå och dra en stund.

Hur svårt kan det vara?

Vi sitter och väntar på bussen  till Skebo. Jag surfar via Ulrikas nätverk, undrar var hon bor och varför hon inte krypterar sin router...

Egentligen borde alla lämna sina nätverk öppna för att skapa ett oändligt antal surfzoner.
Nu är vi på bussen och Ulrikas nätverk förser oss fortfarande med uppkoppling.Ordningen återställd mitt 3-g modem står för uppkopplingen. Ångkoka kyckling med andra kryddor än risvin, ingefära och saltad chili fungerar även om original receptet fungerar bäst. Om solen lyser i helgen så blir det bad premiär!

Farväl brunsås (recept 210)

Inspirationen vad det gäller att laga mat med brunsås är på topp men i kväll blir det en variant på ångkokt kyckling.

Ångkokt kyckling apelsin.

1 kyckling styckad i lagom stora bitar

Saften från 1 apelsin

2msk fisksås

3msk Lao Gan ma Tre sorters kött (finns att tex köpa på Asienlivs vid Medborgarplatsen.

1 bit ingefära

Blanda kyckling med apelsinsaften, ingefära och fisksås.

Klicka över Lao Gan Ma pastan och ångkoka i 45 minuter.

Självklart blir det ris till.

Vi poppar Spotify, Editors står för underhållningen.

Brunsås möter ingefära! (recept 209)

Veckans brunsås projekt fortsätter. I kväll blir det fläskkarré kokt i brunsås med ingefära och en del annat för att få asiatisk smak på köttet.

Fläskkarré med ingefära och brunsås.
1kg fläskkarré (skuret i små kuber)
Marinad: 2tsk chili bean sauce, 2msk risvin och 1tsk mörk risvinäger. Marinera köttet minst i en timme.
En omgång brunsås.
2msk fint hackad ingefära.
2msk fint hackad vitlök
Jordnötsolja.
Hetta upp oljan och stek köttet tills det får fin färg, lägg åt sidan.
Ny skvätt olja som hettas upp, stek ingefära och vitlök i 20 sekunder. I med köttet och stek en stund till.
Häll över brunsås och koka tills det är klart.
Till grytan blir det ris och rivna morötter.

Brunsås vecka (recept 208)

Denna kyliga maj vecka är vikt för olika experiment med brunsås, om allt går som det ska så kommer brunsås även att ingå i en efterrätt senare i veckan. Till middag i kväll blir det köttfärsgryta med spagetti som tillbehör.

 

 

Köttfärsgryta med brunsås.

En omgång brunsås.

1 kartong krossad tomat

400g köttfärs

2 paket bacon á 140g (skuret i 1 cm breda bitar)

4 morötter (skurna i små tärningar)

2 gullök (fint hackad)

4 klyftor vitlök (fint hackad)

1 buljongtärning

Lagom med timjan

Svartpeppar

Salt

2msk fransk senap

Hetta upp en kastrull och stek bacon tills det får fin färg.

I med morötter och lök, stek i tio minuter ungefär.

Tillsätt vitlök och därefter köttfärsen, stek tills färsen får fin brun färg och är smulig.

Häll över brunsås, krossad tomat, timjan och svartpeppar.

Låt koka på svag värme i 45 minuter eller mer om tid finns.

Rör ner senap och smaka av med salt.

Springcross avklarat!

Det regnade något när vi startade och regnet ökade under hela loppet, tur att jag hade ett underställ under löparjackan. Vi drog oss runt på 1 timme och sju minuter, vilket jag tycker är godkänt. Inga större men, förutom delar av kroppen som gjorde lite ont innan. Vid målgång blir man filmad, inte helt nödvändigt men lite kul är det!

Nu ska jag baka bullar till söndagens loppmarknad.

Ubuntu Lucid 10.04 installerat!

Jag har nu installerat Ubuntu Lucid på vår dator i hallen. Tjusiga färger och ett nytt gränssnitt är de stora nyheterna som syns visuellt. Jag ska hårdtesta Lucid när jag har tid.

Jag hittade en råtta i tvättsäcken! Riktigt läskigt. Tvättsäcken tvättades omgående och råttan är instängd i ett litet rum bredvid själva tvättstugan. Felanmälan är skickad och jag hoppas råttan försvunnit till nästa lördag!

Jag funderar på att släppa ner katten men råttan var ganska stor...

Löparfrukost.

Jag äter tidig lunch denna morgon för att ladda upp inför dagens terränglopp! Tanken är att jag ska äta en stadig frukost och en lättare lunch. Jag har nu på morgonen slängt ihop en pastasås. Till lunch blir det äpple och enklaste frukostbullen. Som vanligt har jag reducerat socker och salt samt struntat i att slänga på frön.

Klockan 13:50 så går starten, det skall bli intressant hur det går, jag har en envis förkylning som fortfarande gör sig påmind.

Tyvärr har jag inte morgon tiden i tvättstugan vilket stör dagens planering något, men det ordnar sig!

Kycklinggryta från Sjöstaden. (recept 207)

Direkt efter jobbet styrde jag cykeln mot Sjöstaden (känner mig lite för förkyld och orkade inte träna)

Till middag rörde vi ihop en kycklinggryta med banan, ananas och jordnötter.

Det blev film också, Tropic thunder. Jag blev förvånad, rolig film med lite ovanligt innehåll om man skrapade lite på ytan.

Kycklinggryta Sjöstaden.

900g kyckling filé (skuret i små kuber)

1 gullök (fint hackad)

2 bananer skurna i skivor

1 liten burk krossad ananas

2-3dl jordnötter

5dl matlagningsgrädde

1-3msk currypulver

1tsk stark chili

Salt

Smör.

Smält en klick smör i en gryta och stek lök hacket.

I med currypulver, chili och stek en liten stund.

Tillsätt kyckling och stek tills bitarna blir vita.

Häll över grädden och frukt, koka tills grädden tjocknar.

Avsluta med att röra ner jordnötter.

Vi åt grytan med pasta och parmesan.

Test av London krydda. (recept 206)

Från vårt kök sprids en ljuvlig doft...

Det är tofu som kokas i en lag bestående blandannat av kryddan jag köpte i London.

Rätten ska ätas kall så det blir ett litet tillbehör till onsdagens matlåda.

Dofu fem kryddor.

Om en liten stund ska jag se på film, den animerade rullen 9 blir det.

London!

Har man bara 48 timmar på sig i London gäller det att ligga i. Vi umgicks, provsmakade ljummen ale, promenerade, åt en del mat, handlade och fixade runt, en mycket trevlig helg.

I Chinatown köpte jag en burk med six spicys (brukar vara five spicys) och 4 liter risvin. Vinet kostade drygt 100 kronor vilket eventuellt får ses som ett kap, möjligen smakar det inte riktigt lika bra som det risvin jag brukar pytsa i maten...

Men det fungerar nog bra.

Är återigen Spotify premium kund, jag stängde ner när jag hörde första reklam inslaget och insåg vad starkt jag ogillar reklam.

Jag poppar Cypress Hill