Morotsoppa!

Kvällens soppa blev lyckad men jag borde haft grön chili i soppan. Morötter, kokos, ingefära och jordnötssmör behöver stinget från chilin. Trots det var väl alla nöjda med soppan och kusinen tog med sig en burk med soppa som blev över.
Pannkakor efter soppan förstås

Morotssoppa.
1 kg morötter ( dela upp i små bitar)
2 gul lök (fint hackad)
2 dl kokos flingor
2 buljongtärningar
5 klyftor pressad vitlök
3 msk fint hackad ingefära
En rejäl klick jordnötssmör
Peppar och salt
Kokosolja.
2 l vatten
Hetta upp oljan och fräs lök, vitlök och ingefära en stund.
I med resten och koka tills morötter är mjuka avsluta med att mixa till en len soppa.