Porslins målning och rester.

Vintertiden är nu ett faktum!
Vaknande mycket nöjd med gårdagens middag.
Något senare var vi på The creativity house och målade, en skål och ett glas denna gång.
Precis bredvid Creativity house ligger restaurang Löwenbrau, kul ställe med intressant inredning och ok mat. Gräddstuvad pyttipanna och fiskfilé med potatis beställde vi in till lunch.
Gårdagens middag räckte mer än väl till middag ikväll också.
En omgång bröd står på jäsning inför morgonens frukost.

Tvätt, städ och kastanjer. (recept 259)

I vanlig ordning har jag tvättat och städat. Resten av familjen hann ut innan jag var färdig så jag cyklade solo in till Södermalm för att handla en underbar ost och köpa Säkerts skiva facit.
Skivan köpte jag på fönstret, en affär jag upptäckte via någon lokal tidning. De som driver fönstret är delar av de som arbetade på Skivfönstret som slog igen när allt för många laddade hem skivor via Piratebay eller liknande?
Super fint ställe och de som driver stället är verkligen hängivna musik och Iggy verkar vara en favorit då kan det inte bli fel!
Ganska sen middag som avslutades runt 22:30 eller något senare...
Precis som förra lördagen åt vi Koppmärkta damens dofu och Kung pow chicken.
En variant av ångkokt kyckling fast med aubergine och fläskkotlett istället för kyckling. Kvällens nyhet var kyckling med kastanj, vilket var en lyckad kombination, mild rätt men med kraftig smak.
Risvin och chili är verkligen en blogg som inspirerar mig.

Kycklinggryta med kastanjer.

Helt vanlig fredags kväll. (recept 258)

Det är diskat, alla är mätta och kvällens diskussion om vad som ska ses på tv kan snart börja.

Fredagsmys är ett ord som jag inte gillar, men kan inte komma på något bättre. Så vi sitter som alla andra med lite chips och något att dricka och slappnar av efter en arbetsvecka och just fredagsmyser!

Till middag blev det köttfärssås, fullkornspasta och rivna morötter.

Lördagens frukostbröd står och jäser i skafferiet och Girls underhåller via Spotify.

Köttfärssås med berbere.

400g köttfärs

2 kartonger krossad tomat

3 gullök (fint hackade)

3 klyftor vitlök (skalade och lätt tilltryckta)

4 torkade chili (gärna av Italiensk sort)

1msk berbere från tex. Lanka te och krydd import.

1/2msk Franskaörter

2 buljong tärningar

Lagom med raps olja eller likande.

Hetta upp oljan och stek chili och vitlök tills de får färg, ta bort och kasta.

Stek lök och berbere i kanske tio minuter på medelvärme.

I med köttfärsen och stek tills den får fin färg.

Häll ner krossad tomat, buljong och Franskaörter.

Koka på svag värme i minst 45 minuter.

Torsdag och soppa. (recept 257)

Som vanligt är det soppa som gäller även den här torsdagen och givetvis äter vi pannkakor efter, helst med mammas lingonsylt.
Säkert underhåller under tiden soppan kokade. Hon fick en välförtjänt femma i DN för hennes senaste skiva Facit.
En skiva som jag ska köpa på fönstret så fort jag hinner.

Linsoppa med doft av Indien?
3dl röda linser
1 burk kokosmjölk
4 gullök (grovt rivna)
3msk ghee
2msk fint hackad ingefära
3msk vitlök som är fint hackad
2tsk spiskummin
2tsk chilipulver
1krm kardemumma
1krm torkad krossad stark chili
2 tärningar buljong (gärna grönsaksbuljong)
1,6l vatten
Hetta upp ghee och fräs kryddorna i kanske tio sekunder.
I med lök och stek på medelvärme en liten stund.
Dags för linser, buljong och vatten, koka tills det är klart.
Kokosmjölken kan man hälla i på slutet om man vill inte helt nödvändigt men det rundar av soppan på ett fint sätt.

Fisk smisk (recept 256)

Jag har tänkt att försöka laga fisk till middag en gång per vecka, vilket jag inte riktigt lyckas med.
Så inte ikväll när vi ska äta fiskgratäng.
Warpaint underhåller via Spotify.
Äta vindruvor samtidigt som man hackar chili är inte att rekommendera...

Fiskgratäng med chili, lime och kokosmjölk.
900g fiskfilé
2dl fint hackad purjolök
2 Spanskpeppar helst röda (fint hackade)
1 burk kokosmjölk
svartpeppar

Marinad:
2msk risvin
1msk fisksås
saften från 1 lime
1msk maizena

Vispa ihop marinaden och halvera fiskbitarna så de får plats i bunken. Marinera tills det känns bra.
Lägg fisk bitarna i en smord form och strö över chili och purjolök samt några drag med pepparkvarnen.
Blanda marinad och kokosmjölk, häll över fisken.
In i ugnen(225 grader varmt) i kanske 30 minuter eller tills fisken är färdig.
Till fisken äter vi jasminris och rivna morötter med  ljus risvinäger.

Sent utbakat bröd.

Morgonens frukostbröd står och jäser och ugnen värms upp. Kanske i senaste laget att baka ut brödet efter tio på kvällen, men vem vill vara utan bröd?
Pannbiff med lök blev det till middag, det är en av mina favorit rätter och det är löken som gör det till favorit själva biffarna är väl som biffar men med löken så blir det otroligt gott.
Jag poppar Gregory Isaacs via Spotify, som gick ur tiden alldeles nyligen...

Favorit i repris...

Kvällens middag lagade jag till redan igår, ångkokt kyckling. Som vi åt idag betydligt senare än vanligt.
Den ångkokta kycklingen är en av mina favoriter, enkel att laga till och så blir den så väldigt god.

George i Seinfeld har god smak vad det gäller mat. (recept 255)

Till middag igår åt vi ångkokt aubergine med chili, köttbullar( kryddade med fem kryddor och lite annat), Koppmärkta damens dofu och Kung pow chicken.
Kung pow var helt fantastiskt gott, ganska starkt, sött och syrligt. När jag plockade i skafferiet så hade jag Indiska och Italienska torkade chili att välja på. Den här gången blev det Italiensk chili som inte är lika stark som den Indiska chilin jag har hemma.

Kung Pow Chicken.

Frukost utan bröd.

Tanken var att jag skulle blandat deg på fredags kvällen, för att baka ut den nu på morgonen. Tyvärr så försvann den tanken igår så jag fick nöja mig med flingor och mjölk till frukost.
Fredagar har delvis blivit bio dagar, igår såg jag Himlen är oskyldigt blå som jag uppskattade.
I vanlig ordning ska jag tvätta, städa och eventuellt träna om jag hinner innan det är dags att fixa för kvällens middag då släktingar från norr kommer över.

Frukostbrödet klart.

Efter att jag mer eller mindre frångått receptet på enklaste frukostbullen så tänkte jag skriva ner hur jag gör.

Frukostbröd i Blåsut.
1tsk jäst
4dl vatten
1/2tsk salt
1l mjöl, oftast 8dl rågsikt och 2dl rågmjöl eller havregryn eller grahamsmjöl.
290 grader temperatur i ugnen.
Rör jäst vatten och salt, blanda ner mjöl och bearbeta degen något.
Låt jäsa 10 timmar i skafferiet.
Tänd ugnen och låt plåten stå och bli varm i ugnen.
Dra ut degen och dela upp den i åtta bullar.
Låt bullarna jäsa i kanske 30-60 minuter.
Grädda bullarna tills de får fin färg.

Lång promenad och söndagsmiddag (recept 253, 254)

Klockan 09:30 var det tänkt att vi skulle starta vår promenad mot Pizzeria Lötsjö för att äta Calzone. Deras Calzone skall enligt vissa vara den bästa Calzonen att få tag på överhuvudtaget!
Det lär finnas en Göteborgare som kommer upp till Stockholm på sin semester och under en veckas tid intar han sin lunch på Pizzeria Lötsjö varje dag, självklart beställer han Calzone.
Pizzeia Lötsjö ligger på Lötgatan 1 i Sundbyberg. Vill man inte promenera i tre timmar kan man ta tunnelbanan och kliva av i Duvbo. Fantastiskt fin promenad väg var det på det stora hela.
Till middag blev det fyra små rätter, Bang Bang kyckling (en av mina favoriter), Friterad fisk med sötsur sås (en av barnens favoriter, jag gillar fisken men tycker kanske att den är lite tråkig), Ångkokt aubergine med färska sojabönor (en egen variant av ångkokt aubergine med chili och svarta bönor)och en biff wok. Ibrahim Tatlises står för underhållningen via Spotify.

Ångkokt aubergine med chili och sojabönor. 
1 aubergine (skuret i lagom stora bitar)
3dl färska sojabönor
1 röd spanskpeppar
1msk mörk risvinäger
1msk risvin
1tsk salt
1tsk chiliolja
1tsk ljus soja
1tsk neutralolja.
Balnda salt och aubergine och låt stå i kanske en timme häll bort det som vätskat ut.
Skär chilin i tunna skivor och blanda övriga ingredienser med aubergin bitarna.
Ångkoka i kanske 45 minuter eller tills auberginen är alldeles mjuk.

Biff med ingefära och brytbönor. 
300g biff (skuret i tändsticks långa bitar som är ungefär dubbelt så breda som en tändsticka!)
1 morot (skuret som men helst tunnare bitar)
1dm purjolök (se ovan)
1 knippe brytbönor
2,5msk fint hackad ingefära
4 pressade vitlkösklyftor
1tsk garlic chili bean sauce
1tsk krossad torkad chili (så stark man har hemma)
2msk risvin
2msk ljus soja
2tsk rörsocker
Olja för woken.
Hetta upp oljan och fräs runt chili bean sauce, ingefära och vitlök i kanske 20 sekunder. I med köttet och elda på tills det får fin färg.
Nu ska morötterna i och därefter purjolöken fräs en liten stund till och häll i resten som ska i och woka tills man tycker det ser bra ut.

Tvätt, städ, promenad, glass och rester.

Efter tvätt och städ tog jag och delar av familjen en promenad in till Södermalm för att köpa en jacka och dra maskeringstape.
Vi hann även med att hyra film, flickan som visade sig vara bland det bästa jag sett på länge. Lite samma känsla som i Mary & Max.
Till middag åt vi rester från fredagens middag.
Innan vi drog maskeringstape stärkte vi oss med några kulor glass på 18 smaker glassmakeri.
Den här gången testade vi Rocky road, kanel & kardemumma, congac, salmiak och vegan jordgubbsglass. Bättre glass finns inte att få tag i en lördag i oktober om man råkar vara i Stockholm.

Snabbt och gott!

Kyckling med rödcurry går snabbt att laga till och gott blir det, skönt när jag kommer hem ganska sent så här på fredagen.

Tigerstyle underhåller via Spotify.

Traditionsbunden torsdag (recept 252)

Hemma hos oss är det soppa och pannkakor som gäller på torsdagar. I vanlig ordning så blev det vegetariskt soppa. Nästan alltid är det röda linser jag använder eftersom de har kort koktid.

Mumford & sons underhåller via Spotify.

Linsoppa med svamp och ingefära.

5dl röda linser

2 rejäla nävar med torkad svamp som stöts till pulver

4 gullök (fint hackade)

4 klyftor vitlök (fint hackad)

2msk hackad ingefära

1msk garlic chili bean sauce

3 buljongtärningar

Juice från två lime

2,5l vatten

Lite jordnötsolja.

Hetta upp oljan och fräs vitlök, ingefära och bean sauce tills oljan blir rödfärgad och det doftar från kryddorna.

Stek lök hacket en stund och ner med resten av ingredienserna.

Koka tills det verkar klart och smaka av med salt.

Favorit i repris.

Jag gillar att ha ett antal recept att "luta" mig tillbaka på. Kvällens middag går snabbt att laga till och det blir gott.
Vegetarisk pasta sås med kebabkrydda och pasta blir det alltså i kväll. Fatboy underhåller via Spotify. Låter riktigt bra, tips från SVD

Fiskgratäng eller inte. (recept 250. 251)

Egentligen skulle fiskfilérna bli till en gratäng. Men det var drygt en liter fulkornsris kvar från gårdagens middag så det blev fiskbiffar i stället med kokt potatis och curry doftande svampsås.
Nästa gång jag lagar fiskbiff ska det vara finhackad koriander och röd chili som krydda men det får bli när familjens koriander motståndare inte är hemma.
Tony Allen underhåller via Spotify.

Fiskbiff.
800g fiskfilé
1l kokt fulkornsris
4 ägg
1 kruka dill (fint hackad)
2msk stark senap
Rejält med chilipeppar
Svartpeppar och salt i lagom mängd.
Mixa fisk, ris, ägg, salt och peppar rör sedan ner dillen.
Låt smeten vila en stund.
Lagom mängd smet att steka är en rågad matsked.

Svampsås med curry.
3dl svamp
2,5 dl matlagnings grädde
2,5 dl mjölk
1msk smör
1msk curry
1msk ostronsås
Lagom med salt och peppar
Börja med att fräsa svampen så den vätskar ur och stek sedan med smör.
Fräs med kryddorna och tillsätt grädde och mjölk.
Red eventuellt av med lite mjöl om man vill ha tjockare sås.

Äntligen måndag (recept 249)

 Härligt att cykla till jobbet när kylan biter i skägget.

Vi käkade köttfärsgryta, fullkornsris och en vitkålssallad. 

Grytan blev god, men 4 msk E-san sauce är nog bra för att få mer sting på grytan. E-san sauce är köpt på någon asiatisk affär den innehåller fisksås, chili, tamarind och en del annat.

Köttfärs och tofugryta.

450g köttfärs

500g tofu (skuret i 2X2 cm stora bitar)

450g stjälkselleri (skuret i 2cm breda bitar)

2 kartonger krossade tomater

4 klyftor vitlök (krossad)

3msk riven ingefära

2msk E-san sauce

1/2dl Kinesiskt risvin

Lagom med fisksås, ljus soja och ostronsås

Jordnötsolja.

Hetta upp oljan och fräs vitlök, ingefära, fisksås och E-san i 10 sekunder.

Ner med köttfärsen och stek tills färsen får fin färg.

Tillsätt stjälkselleri, krossade tomater, soja, ostronsås  och risvin. 

När grytan kokar rör försiktigt ner tofu och låt koka på svag värme i 45 minuter.

Sen lunch.

Jag cyklade in till Södermalm för att måla klart det sista som ska piffas till.
Dagens lunch intogs på Medina restaurang & grill som ligger på Kappelgränd 10.
Den här gången beställde jag en kebabtallrik(59 kr) med pommes och en pumpa efterrätt (49) kr som heter Kabak tatlisi
Tyvärr så var varken kött och pommes  varma när maten kom men det fixade den trevliga personalen omgående och jag fick en extra stor portion kött och pommes.
Kebab köttet och pommes var helt ok, men det är Medinas röror och rödkålssallad jag kommer att komma tillbaka för. De har en del Indiska rätter som jag vill testa också.

Efterrätten var väldigt söt, inte mycket pumpa smak men så ska det antagligen vara.

kimchi kurs!

Igår kväll tog jag del av hur man förbereder Kimchi som är något av ett måste inom det Koreanska köket.
Ganska lätt om man har en bra mixer eftersom det ska hackas en jätte mängd ingefära och vitlök.
Eventuellt kan det vara knepigt att få tag på Koreansk rödpeppar.  Om ungefär två veckor är kimchin färdig.
Förutom Kimchi pyssel, åt vi middag och avslutade med äppelpaj.
Britta Persson underhåller via Spotify.

Alternativ träning (recept 248)

Tanken var att efter en låda mat och ris skulle tagit en sväng ner till träningslokalen. 

Men av flera olika skäl, bland annat genomfrusen så bestämde jag mig för att stanna hemma för att baka äppelpaj och lyssna på Ibrahim Tatlises. 

Äppelpaj med kokos och sesamfrö. 

5 äpplen gärna några som man plockat själv från trädet.

2dl havregryn

Den tjocka smeten från en burk kokosmjölk (om man ställer burken i kylen en stund så stelnar det)

1/2dl råsocker

1msk rostade sesamfrön

Blanda kokoskräm, havregryn, socker och frön i en bunke och låt stå i kylen i 30 minuter.

Skala och klyfta äpplen under tiden och lägg i en smord form.

Grädda tills det är klart i kanske 225 graders värme.

Frukost.

En omgång av enklaste frukostbullen (som vanligt med mindre salt, socker och utan dekorativa frön) står och svalnar. Underbar doft av kaffe och bröd!
P1 informerar mig om det senaste som hänt som vanligt.

En dag i skogen. (recept 247)

Efter sedvanligt morgon bestyr kom vi iväg till svamp skogen. Vi fann en hel del svamp som tack vare det torra vädret var lätt att rensa.

Till middag blev det svamplasagne.

 I helgen fick vi även äppelpaj med rostade pumpafrön, vilket var helgens höjdare. Äppelpaj har jag ätit på en rad olika vis men den här var helt klart bland de godaste jag ätit när det gäller äppelpaj. (mamma fixade pajen)

Svamplasagne.

1-2l svamp (i vårt fall höst kantareller)

Rejält med bechamelsås

4 rödlök (fint hackade)

5 krossade vitlöksklyftor

3 kartonger krossad tomat

Några mangoldsbald 

Färsk timjan

Riven ost

Svartpeppar och salt

olivolja och smör.

Börja med att hetta upp olja och smör, stek lök och vitlök en liten stund.

Häll ner svampen och fräs i några minuter.

I med krossad tomat och kryddor, koka på svag värme i kanske 60 minuter.

Lägg ihop lasagnen och strö över ost och grädda tills det är klart.

Mat på landet (recept 246)

När solen skiner och skogens svampar finns i överflöd då är det extra trevligt att spendera helgen i spenaten.
Till lunch åt vi squashplättar och till middag blir det Finsk lördagskorv, ugnsstekt potatis och svampsås.

Squashplättar.

Middag och bio.

Till middag i går blev det ångkokt kyckling och en variant av torrstekta biffstrimlor eller kanske fritt från receptet som jag inte hann läsa eftersom det var matlagning under viss tidspress. Friterad tofu höll biffen sällskap samt att vissa kryddor inte var med från original receptet. Det blev ganska lyckat men jag tror att sichuanpeppar borde vart med.
Vi såg Den nakna mannen på biograf Zita. Fantastisk fin film, som vi tyvärr missade drygt 15 minuter av.