Sojafärsgryta med makaroner.

Jag har lagat till liknade förut och det brukar bli gott. I kväll kryddas grytan med chili, oregano, svartpeppar, risvin och ketchup. Givetvis krossade tomater, tomat puré och vitlök.

Nudelsoppa med tofu.

Tror att jag lagade till en variant av pho gott blev det.
Buljongtärning, limeblad, ingefära, vitlök, fermentrad sojabönsås, Sriracha och caugo kokade jag buljong av.
Morötter, vitkål, lök och gröna ärtor kokades tillsammans med tofun i buljongen när grönsakerna mjuknat la jag ber tre block äggnudlar som fick svälla i buljongen.
Sesamolja, mer Sriracha och chinkiang vinäger får man själv tillsätta när det ska ätas.

Misslyckad wok.

Tanken var att woka grönkål och vända ner tofu och lite annat smått och gott.
Tofu var tyvärr slut så jag köpte två paket halomui istället.
Osten stektes i woken och den liksom smälte ihop till en hög med salta smulor.
Trots ingefära, vitlök och hot basilsauce blev det riktigt trist men det såg gott ut.

Lammgryta och diverse plock.

Lammgryta kryddat med garam masala, hing, vitlök, ingefära och torkad chili. Middagsgästerna blev mätta och tyckte grytan var väldigt god.
Poppadoms, kokosraita , gröna ärtor/koriandersallad och röd lök marinerat med lime var det som tillbehör.

Veganwok

Tofu marinerad med risvin, soja och fermentrrad sojabönsås wokades med salladskål, grönaärtor och morötter. Hot basilsauce, insaltad chili och förstås lite vitlök.
Ovanligt lyckad wok tyckte jag.

Potatissoppa och paj.

Igår åt vi soppa till middag som vi vanligtvis gör när det är torsdag.
Potatis, tomater, lök, vitlök, chili chili, dal makhani masala, hing, svarta senapsfrön, buljong och vatten var det på ett ungefär det jag kokade soppa av. Ovanligt lyckad soppa samt äppelpaj till efterrätt helt rätt en mörk torsdag i november.

Wokad tofu.

Kvällens wok passar veganer och alla som gillar god mat.
När maten väl ligger på en tallrik för att ätas så skadar det inte med en rejäl skvätt Sriracha.
Paj på äpplen och mandarin blir det till efterrätt.

Wok med tofu och grönsaker.
1 paket hård tofu (skär i kuber)
6 blad salladskål (strimlad)
1 röd paprika (tärnad)
1 dm purjolök
5 pressade vitlök
2 msk ingefära
1 tsk insaltad chili
2 msk black bean garlic sauce
1 msk Kinesiskt risvin
Ljus soja
Olja
Hetta upp oljan i wokpannan och fräs chili, vitlök och ingefära.
I med grönsaker och fräs runt på hög värme.
Tillsätt risvin och bean sauce och vänd slutligen ner tofu  smaka av med soja.

Potatis och pastasallad

Salladen blev väldigt god den vitlöks frästa halloumin gav salladen karaktär.

Potatis och pastasallad.
4 kokta tärnade potatisar
Lagom med kokt penne
1 burk med bönor
1 kartong körsbärstomater
1 dm finhackad purjolök
2 paket halloumi (tärnade)
3 msk pesto
4 klyftor pressad vitlök
Svartpeppar och olivolja.
Stek halloumin och fräs vitlöken när halloumin fått färg.
Blanda alla ingredienser i en skål. Låt eventuellt salladen vila några minuter innan den ska serveras.

Äntligen fredag.

Jag har inget emot att arbeta men jag absolut ingenting emot att det är fredag och två dagars ledighet.
Till middag blir det kyckling ångkokt ing och en wok med tofu, röd paprika, sockerärtor samt diverse passande smaksättning.

Stuvade makaroner och falukorv.

Jag har för första gången i mitt liv lagat stuvade makaroner. Även om jag tycker att stuvade makaroner är lite trist så blir makaroner och korv lite festligare om makaronerna stuvas.
Engelsk senap och kokta grönsaker åt vi också 

Åter igen denna qournkorv.

Paketen med qournkorv börjar äntligen sina. Kvällens gryta bestod av krossade tomater, vitlök, purjolök, chili, timjan, buljong och en rejäl klick smör. Resultatet kanske inte passar att berätta för barnbarnen men vi blev mätta.

Två små rätter.

Lammkotletter marinerade med diverse chili och annat gott som risvin, ingefära och soja samt en variant av koppmärkta damens tofu istället för tofu och köttfärs tog jag strimlad kålrot.

Fyra små rätter.

Ikväll testade jag att laga till kycklingtärningar lazi. Det ångade rejält i köket av all chili och gott blev det också. Förutom lazi kycklingen åt vi fiskdoftande aubergine, ångkokt kyckling och friterad tofu med black beansauce.
Trevlig fredagskväll och fredagsmys på riktigt med så god mat.

Shepherd's pie till middag.

Gott den här gången också med http://wwwandreasenskede.blogspot.se/2013/09/vegetarisk-shepherd-pie-till-middag.html?m=1 .

Panko panerade tofubiffar.

Härligt med 30 minuters promenad, när jag har rast det är ett perfekt tillfälle att fundera på mat och recept.
Kvällens tofubiffar blev verkligen goda och kan varieras beroende på smaksättning.

Tofubiffar.
2 paket extra hård tofu (julienne snurran på matberedaren ska hacka upp tofun.)
4 kokta mosade potatisar
1 msk insaltad chili
1 dm finhackad purjolök
3 msk finhackad ingefära
Någon matsked hot basil sauce
Sesamolja och lagom med salt.
Blanda allt och forma biffar som doppas i uppvispat ägg och paneras med panko.
Fritera gärna biffarna i kokosolja.

Qourngryta med bako.

Bako är en Etopisk kryddblandning som passar perfekt i diverse grytor till och med qournkorv blir ätbar tack vare bakut.

Korvgryta med Etopisk kryddning.
1 paket qournkorv (skär i lagom breda skivor)
4 gul lök (fint hackad)
5 klyftor pressad vitlök
2 kartonger krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 rågad msk bako
Salt och jordnötsolja
Hetta upp oljan och fräs lök, vitlök, korv samt tomatpuré.
Tillsätt kryddor och tomat kross koka i 20 minuter.

Wokade grönsaker, marinerad tofu och buljongkokta äggnudlar.

Kvällens middag var lite hitte på utifrån vad som fanns hemma.
Jag spetsade grönsaksbuljong media diverse kryddor och grönsaker efter att buljongen reducerats la jag i äggnudlar.
Tofun marinerades med vitlök, ingefära, chikiang vinäger och risvin. Grönsakerna wokades och fick sig en skvätt risvin och ljus soja.
Kvällens middag var inte det godaste jag svängt ihop en söndag men godkänt var det.

Favorit i repris.

I fredags blev det ångkokt kyckling och friterad tofu i black beansauce. Kycklingen blev som vanligt fantastiskt god men tofun får jag inte till som de gör på restaurang Ho's.
Sonen har äntligen fått hem sitt 16 kilos paket från Indien. Jag fick två kokböcker varav en är ett riktigt praktverk med 1000 recept och väger 1.5 kilo.
Det ska bli spännande att testa recept framöver.

Gratäng med potatis och broccoli.

Igår slängde jag ihop en gratäng bestående av potatis och broccoli toppad med riven getost samt en lins och morotssallad. Smakade helt ok men jag var för snål med osten.

Qournkorv i grytan.

Jag har bunkrat upp med ett gäng paket qournkorv eftersom det var så billigt. Korven är ätbar men jag föredrar tofu och liknande proteiner framför qournorodukter.
Korven smakar lite som hotdog korv som väl har låg kvalité på köttinnehåll och med hög salthalt.
Hur som blev det en korvgryta, pasta och en sallad med strimlad vitkål, morötter och äpple några matskedar Hellnans Hot dog sauce rördes ner i salladen.

Qournkorv i grytan.
600 g korv (skär upp i mindre bitar och stek tills de får fin färg)
4 gul lök (fint hackad)
1/4 dels vitkåls huvud (skär med osthyvel)
4 klyftor pressad vitlök
3 msk tomatpuré
2 msk black beansauce
2 dl grädde
1 kartong passerade tomater
Svartpeppar, salt och en skvätt sriracha
Olivolja
Hetta upp oljan och fräs tomatpuré, lök och vitlök.
Tillsätt kryddor och passerade tomater, koka 15 minuter
Rör ner korv och grädde. Låt koka upp och servera.

Ångkokt tofu.

Hård tofu passar mycket bättre att ångkoka än extra hård tofu det är väl ingen större nyhet men jag har envisats genom åren att köpa extra hård tofu.
Förutom tofun ångkokades squash, purjolök, morötter och brytbönor samt en skvätt risvin och insaltad chili. Tyvärr var ingefäran slut men gott blev det.

Änligen ångkokt kyckling.t

Min insaltade chili har mognat färdigt och givetvis blir det ångkokt kyckling till middag förutom kycklingen försökte jag apa efter restaurang Ho´s friterade tofu med black bean sauce. Kycklingen blev som vanligt helt fantastisk och tofun blev riktigt lyckad men inte så god som på Ho´s.

Friterad tofu med black bean garlic sauce.
1 paket tofu (skär upp i tunna skivor och halvera, strö över 1 tsk salt och lägg i press någon timme samt torka av överflödig vätska som sen friteras)
11/2 röd paprika (ungefär lika stora bitar som tofun)
5 klyftor pressad vitlök
4 msk black bean sauce
Några torkade chilifrukter (chilin var inte med på Ho´s)
En skvätt risvin
olja.
hetta upp oljan och fräs vitlök och chili tills det doftar från vitlöken i med paprika och elda på woken tills paprikan mjuknat.
Tillsätt black bean sauce och risvin låt det hela koka ihop.
Vänd ner tofun och låt det puttra någon minut.

Skafferiet är äntligen organiserat igen.

Söndagsmiddag.

Ugnsrostade grönsaker, friterad och marinerad tofu, diverse grönsaker samt en väldigt smakrik röra med rostade solrosfrön.
Till efterrätt äpplepaj, bullar, kanel drömmar och lingon inkokta päron en hel formidabelt härlig middag.

Gårdagens soppa blir till pastasås.

Det blev en skvätt över från gårdagens broccolisoppa som ikväll transformeras till pastasås. En burk kikärter och två paket halloumi (tärnade och stekta) stod för själva transformationen.

Vegetarisk Shepherd's pie till middag .

Egentligen var det tänkt att det skulle bli lasagne till middag men Shepherd's pie är väl en engelsk kusin till lasagne?

Vegetarisk Shepherd's pie.
Koka potatismos på drygt 1 kg potatis.
3 dl sojafärs gärna mörk (koka upp 8 dl vatten och en buljong tärning och låt färsen svälla medans resten av ingredienserna fixas till)
3 gul lök (fint hackad)
1 rödlök (fint hackad)
4 morötter (tärnade)
4 msk HP sauce
2 msk tomatpuré
2 msk worsthershire sauce
svartpeppar och en gnutta salt.
Matolja
Hetta upp oljan och fräs lök och morötter tills löken får fin färg.
Rör puré och såser och stek tills löken får fin färg.
Tillsätt morötter och stek morötterna mjuka. Blanda grönsakerna med färsen och häll över i en ugnsfast form. Bre potatismoset över färsen och pensla eventuellt med ett uppvispat ägg. Grädda tills moset får färg.

Biryani med tofu.

Vegansk biryani till middag. Gott blev det och jag börjar se slutet av bönorna som kommer från min mammas odlingar. Min biryani kanske inte är kryddad som den ska men det är Blåsut style på den.

Biryani med tofu.
Börja med att koka 4 dl basmatiris med 1 kanelstång och lite gurkmeja.

1 paket tofu (skär upp i små tärningar)
3 gul lök (fint hackad)
5 klyftor pressad vitlök
4 msk riven ingefära
3 nävar brytbönor (skivas i 0,5 cm breda skivor
4 morötter (fint tärnade)
2 röda spetspaprika (skärs i mindre bitar)
1 dl rostade solrosfrön
2 msk dal makhani masala
1 tsk gurkmeja
2 msk tomatpuré
Svartpeppar och salt.
Olja
Hetta upp oljan och fräs lök, vitlök och tomatpuré tillsammans med kryddor.
Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Blanda grönsakerna med riset.

Pastasås med bönor.

Jag har fortfarande kvar en säck bönor från min mors odlingar. Ikväll blev bönorna grunden i en Pastasås. Gott blev det och jag kom äntligen på att slänga i lite torkad svamp.

Pastasås med bönor och torkad svamp.
3 nävar bönor (skär upp i typ 2 cm bitar)
2 gul lök (fint hackad)
1 näve torkad svamp som mortals till pulver
3 klyftor pressad vitlök
2 msk tomatpuré
1 kartong passerade tomater
1 kartong sojagrädde
1 rågad msk insaltad chili
1 knippe persilja
Svartpeppar och kokosolja.
Hetta upp oljan och fräs lök och vitlök.
I med kryddor och tomatpuré låt chili och tomatpuré färga lökhacket.
I med övriga ingredienser och låt sjuda i 40 minuter.

Bondbönor i grytan.

Grönsaksgryta Kryddat med Dal makhani masala åt vi till middag. Poppadoms, kokos/yoghurt raita och gurk/persilja sallad.
Det blev godkänt även om jag rört ihop godare grönsaksgrytor.

Dal makhani gryta.
2.5 dl torkade hackade bondbönor (blötlägg några timmar)
3 gul lök (fint hackad)
4 tomater (skär i mindre bitar)
4 klyftor pressad vitlök
2 isländska rovor (tärnade)
1 näve små morötter (halverade)
2 msk dal makhani
1 msk insaltad chili
1 msk senapsfrö
2 krm hing
1/2 msk spiskummin
Svartpeppar och kokosolja.
Hetta upp oljan och fräs lök och vitlök samt kryddor.
Tillsätt tomater och låt sjuda tills tomaterna kokar sönder tillsätt resten av ingredienserna och fyll på med lite vatten koka tills bönorna är mjuka.

Enkelt och gott

I helgen var jag hos min mamma och plockade lingon drygt 70 l räfsade vi ihop ett helt formidabelt lingonår i Skebo. Lingonen är kvar för att förädlas men jag tog med diverse grönsaker från odlingarna.
Några av grönsakerna wokade jag med Hot basil sauce, ingefära, vitlök, torkad chili, soja och ägg. Gott blev det och det gick snabbt att svänga ihop.