Fisk smisk (recept 330)

Underbar solig tisdag och fisk till middag, kan inte bli bättre! Till fisken åt vi ris och en sallad med morötter och sojabönor.

 

Fisk med starkt täcke.

700g fiskfilé

2 gul lök

1 lime (det gröna från skalet och limejuice)

4 klyftor vitlök

1 rågad tsk saltad hackad chili

1tsk spiskummin

1tsk ljus soja

1 rejäl bit ingefära.

Lägg fisken i en ugnsform.

Mixa övriga ingredienser och bre över fisken, in i ugnen i kanske 20 minuter (225 graders värme)

Fisken blev så där lagom chili het.

Soja, risvinäger, sesamolja i dressingen.

Ghi och tofu (recept 329)

Köttfri måndag! Tofugryta och fullkornspasta. 

Lyckat att steka tofun lite knaprig i ghi.

Tofu stekt i ghi!

Tofugryta.

400g tofu (skär tofun i lagom stora tärningar)

2 gul lök (fint hackade)

4 klyftor pressad vitlök

1 kartong krossad tomat

1dl matlagningsgrädde

1 buljongtärning

3msk ketchup

2krm chiliflakes (så starka som möjligt)

1tsk spiskummin

3tsk timjan

3msk ghi.

Hetta upp ghi i en stekpanna och stek tofun tills den får fin färg och lägg tofun på ett fat.

I med lök och vitlök och kryddor, stek tills löken mjuknat och fått färg.

Tillsätt krossad tomat, ketchup och buljongtärning och koka på svag värme i 15 minuter.

Rör försiktigt ner tofu och grädde.

Glass till mellanmål.

Promenad till Götgatan 46 där StikkiNikki huserar.

3 monster stora kulor fantastisk glass, underbart mellanmål.

Nihari curry mix lamm igen och limoncello färdig!

Trevlig middag och speciellt kul att limoncellon vilat klart i skafferiet. Lite synd att jag inte har 95%sprit att tillgå...Hur som helst blev det väldigt gott och kanske är det bra att det inte är så alkohol starkt som det ska vara.

Till lammcurryn åt vi en sallad på gurka, lime skal, limejuice och mynta samt en raita med myntablad och plain papadum.

Den här gången stekte jag i ghi istället för olja och tog typ 4-5 msk Nihari curry samt rörde ner rejält med koriander mot slutet, det lyfte grytan rejält. Men jag tror att en hel påse Nihari curry mix är det bästa så det blir rejäl hetta.

Ghi och koriander lyfter grytan.

Papadum är bättre än chips!

Suverän sallad till stark mat.

Mujo special.

Pizza till middag. Ibolina2 serverar goda pizzor men kanske lite väl dyra...

Kokat ghi.

Jag har precis hällt upp ghi/smörolja som jag kokat, enkelt att göra och så har man en fantastisk olja som sätter sin prägel på maten.

Indiska maträtter är givetvis huvudsyftet med ghi men jag är övertygad om att blodpudding, tofu och falukorv etc. kan med fördel steka i ghi.

Enkelt att göra är det också. Koka 1 kg osaltat smör i en timme och skumma av några gånger, sila med duk och häll upp på burk.

Jordfräs och nässlor.

Söndags tur till landet för att fräsa potatisåker, jag passade på att plocka nässlor som jag förvällde. Fyra påsar nässlor blev det och mer ska det bli.

Efter passet i potatisåkern fick vi mangoldsoppa, getost/rotsaksrulle och rabarberpaj. Otroligt gott och underbart att sitta utomhus och äta.

Jordfräs.

Ämne till smörkniv.

Soppa.

Rulle med getost och rotfrukter.

Underbar rabarberpaj.

Två små rätter. (recept 328)

Igår var det lite annorlunda, istället för att tvätta på morgonen var jag i Åkeshov och byggde ihop en gymnsatikuppvisning.

Till middag åt vi en av mina favoriter Koppmärkta damens dofu och så svängde jag ihop en rätt med friterad fläskfilé. Själva friteringen av köttet var antagligen onödigt moment, bättre att bara woka den direkt.

Fläskfilé med paprika.

Marinad: 2msk risvin, 1msk mörk vinäger, 1msk ljus soja och 2krm senapspulver.

300g fläskfilé (skär i tunna skivor, marinera i kanske 30 minuter)

1 gul paprika (skär i 2X2 cm bitar)

4 klyftor krossad vitlök

2msk fin hackad ingefära.

2msk mango chutney

2msk ground bean sauce

Olja.

Hetta upp olja i en wok och fräs vitlök och ingefära i tio sekunder.

Woka köttet, spar marinaden.

I med paprika och fräs på en stund till.

Tillsätt ground bean sauce, mango chutney och marinad woka tills det är färdigt.

StikkiNikki har öppnat!

Götgatan 46 är dit man ska gå om det ska ätas glass.

StikkiNikki serverar fortfarande godaste glassen och är så där super trevliga som vanligt.

Harissa i soppan (recept 327)

Egentligen gick jag ner till Ammouris livs (Rågsvedstorget 1) för att köpa färsk röd chili till kvällens soppa men hittade ingen så jag köpte en tub harissa.

Istället för röda linser blev det gröna linser i kvällens soppa och självklart pannkakor.

Igår åt vi kyckling med grön curry, gott som vanligt!

Linsoppa med harissa och lime.

2,5dl gröna linser (bör läggas i blöt några timmar)

7 tomater (dela upp i mindre bitar)

4 gullök (grovt hackade)
4 morötter (skurna i 0,5 cm breda skivor)

5 klyftor pressad vitlök

saften från 1 lime

2tsk socker

1,5tsk salt

1l vatten

svartpeppar

Olivolja.

Hetta upp oljan och fräs lök och vitlök en liten stund, pytsa i harissa och fräs i några minuter.

I med resten och koka tills linserna är mjuka.

Fisk smisk!(recept 326)

Fisk till middag, ganska lyckat men inget jag gör igen som fiskgratäng med chili och lime.

Bladpersilja och yoghurt var basen förutom fisk i kvällens gratäng.

I kväll underhåller Fleet Foxes via Spotify Premium Linux preview.

Fisk med yoghurt och bladpersilja.

600g fiskfilé

3dl yoghurt

Rejält knippe bladpersilja (grovt hackad)

2tsk saltad hackad chili

svartpeppar och en gnutta salt

Olivolja.

Lägg fisken i en ugnsform bre chili och strö över peppar och salt samt en skvätt olivolja.

Blanda persilja, yoghurt och häll över fisken.

In i ugnen på ungefär 225 grader i kanske 25 minuter.

Lammcurry med för lite sting.

Lammcurryn jag lagade till igår blev väldigt god men inte alls speciellt het. Nästa gång ska jag dra i hela påsen och bjuder in matgäster som tål chili!
Till curryn rörde jag ihop en sås av yoghurt med hackad mynta och en sallad med bladpersilja, tomat, morötter och lime.

Har också friterat falafel inför sonens friluftsdag. 

Lammcurry (recept 325)

I ugnen står en gryta och myser till sig. Jag har kryddat med Nihari curry mix som är en rejält stark curry mix. 2 msk curry är det i grytan och jag är tveksam om hela familjen kan äta av grytan! 

Nihari mixen finns i de flesta butiker som säljer Indisk/Pakistansk mat.

 

Nihari lammcurry.

1kg lammstek (skär i små bitar)

2,5dl torkade kikärtor (låt ärtorna ligga och svälla i vatten några timmar)

4 gullök (grovt hackade)

4 klyftor pressad vitlök

3msk tomatpure

2 burkar krossad tomat

2msk Nihari curry

kanske 4dl vatten

En rejäl klick med smör och smaka av med salt.

 

Sätt ugnen på 150 grader.

Smält smör i en stor gryta och stek köttet.

I med lök, vitlök och tomatpure.

tillsätt resten och låt stå i ugnen tills kikärtorna är riktigt mjuka.

 

Soppa till lunch.

Tvättat, städat och ätit lunch, en skål falukorv och surkål soppa. Till soppan bröd, avokado och god ost.

Mot Eriksdal och sen till Gamla Amsterdam för att köpa ett presentkort.

Mae Nam Khong thai-kiosk vid Enskede IP.

Igår testade jag den lilla thai-kiosken som jag cyklat förbi så många gånger. 

En låda Keao whan (gröncurry med bambu, sötbasillika och grönsaker+tofu) för 79 kronor. Smakade ganska bra även om jag tycker att den var lite väl sockrad.

Konsum lever!

Även om Konsums blåvita mariekex smakade papper så gillar jag att Konsum nu släpper en liten kollektion av mat och prylar klädda i den välkända blåvita förpackningen. 

Lite extra nostalgiskt för mig, min pappa som var en riktig konsum taliban var med och tog fram det hela.

Till middag blev det en låda falukorv och surkålsgryta med ris.

Säkert under håller via Spotify premium- Linux preview.

Test av tofu recept. (recept 323, 324)

Till middag denna söndag blev det en vegetarisk tofu rätt och en wok med fläskfile.

Kokt dofu från nordöst.

Jag rörde i en skvätt maizena för att få en tjockare sås.

Fläskfile med zucchini.

Marinad: 1msk risvin, 1msk fisksås, saft från 1 lime och dess skal.

250g fläskfile (skuret i tunna strimlor)

400g zucchini (1/2 cm breda halvmånar)

2msk fint strimlad ingefära

4 klyftor vitlök, skärs som ingefäran

4msk ostronsås

olja.

Lägg köttet i marinaden, låt marinera i 30 minuter.

Hetta upp oljan i en wok/stekpanna och fräs ingefära och vitlök i kanske tio sekunder.

Häll eventuellt bort hälften av marinaden och stek köttet på riktigt hög värme.

I med zucchini och stek en liten stund till, rör ner ostronsås.

Rättviks glass igen.

I brist på underbar glass så har vi promenerat till Liljeholms kajen och köpt glass. Rättviks glassen är ok. Men kan inte på något sätt mätas med Stikkinikki gelato varken vad det gäller smak eller mängd glass.

Hur som helst är det trevligt att äta glass i solen.

Lunch omelett.

Ägg är så bra att ha hemma, det blev en skvätt tomatsås och några köttbullar över från middagen igår med fyra ägg, 1tsk insaltad chili och lite riven god ost som stektes till en omelett och en sallad fick vi en jätte god lunch.

Nu ska det promeneras!

Vega köttbullar. (recept 321, 322)

Min dotter lagade maten igår, hon har på egen hand tagit fram ett recept på köttbullar.

Köttbullarna blev jätte goda med en fin smak av bacon. Till köttbullarna åt vi tagliatelle och en tomatsås som jag svängde ihop.

Vega köttbullar.

En omgång köttfärs-grundrecept.

1 röd lök (fint hackad)

3 klyftor krossad vitlök

1 paket bacon (klipp i små bitar)

3msk ketchup

En skvätt soja

svartpeppar, salt och timjan.

Blanda allt och stek ganska stora köttbullar.

Tomatsås av cocktailtomater på kvist.

500g cocktailtomat på kvist (extra pris på konsum!)

2 gul lök (grovt hackade)

4 klyftor pressad vitlök

1tsk timjan

1tsk socker

svartpeppar

1/2-1tsk Siracha chili sauce

en rejäl näve basilika blad

2dl vatten

Olivolja.

Hetta upp oljan och stek lök och vitlök en liten stund, i med resten och koka i minst 30 minuter.

Antingen mixar man såsen eller inte och avslutar med att röra ner basilika bladen.

Soppa till lunch

Tvättat och städat i vanlig ordning.
Till lunch blev det soppa av en låda falukorv och surkålsgryta. Brödet från morgonens bak till soppan förstås.

Ostronsås, ground bean sauce, ingefära och tofu köpt på Asien livs. En rejäl bit ost köpt på Gamla Amsterdam, söndagens frukost är räddad.

Kyckling i grön curry ett super alternativ till taco!

Solen lyser och det är fredag!

Till middag i kväll blir det kyckling i grön curry, gott och enkelt att laga till.

Fleet Foxes underhåller via Spotify premium-Linux preview.

Nässlor i soppan. (recept 320)

Varje vår när jag äter den första omgången soppa med nässlor som grund så tänker jag att i år ska jag plocka nässlor så att jag då och då under vintern ska kunna njuta av en smak av vår, vilket jag hittills inte genomfört. Men den här våren/sommaren ska det plockas nässlor.

I kvällens soppa så är det en systembolags påse  med nässlor.

Till soppan är det gott att skvätta i lite Siracha chilisås.

Årets första nässelsoppa.

Förvällda och hackade nässlor

1dl röda linser

2 gul lök (fint hackad)

4 pressade klyftor vitlök

1 näve dried lily flowers (skär i 1 cm bitar)

1tsk fem kryddor

1tsk spiskummin

1msk mörk risvinäger

2 buljongtärningar

1,8 l vatten

Neutral olja och eventuellt lite mer salt.

Hett upp oljan i en lagom stor kastrull och stek lök och vitlök en liten stund.

I med kryddor och låt fräsa några minuter. 

Tillsätt resten och koka tills linser är mjuka

Falukorv och surkål igen!

Morötter och oliver var det också till middag.

Det blev så gott senast, så ikväll blev det falukorv och surkålsgryta igen.

När jag läste receptet upptäckte jag att jag glömt att skriva in 1msk senapspulver som är ett måste. Istället för bacon tog jag 240g stark korv som jag skar i väldigt små bitar.

Till soppan är det trevligt att servera med en klick senap (1msk senapspulver+1msk grädde och kanske en gnutta salt)

Katten vägrar numera att dricka vatten från sin egen skål.

Vegan middag. (recept 319)

Snö i maj, helt fantastiskt!

Till middag blev det pastasås med tofu och oliver. Smakade gott och gick snabbt att laga till.

Pastasås med tofu och oliver.

400g tofu (skär i 1x1 cm stora kuber) 15 urkärnade och halverade oliver

2 gul lök ( fint hackad)

4 klyftor pressad vitlök

2 kartonger krossade tomater

3msk tomatpuré

1tsk timjan

1tsk rosmarin

1/2tsk chili flakes

Olivoja

Hetta upp oljan i en kastrull.

I med gul lök och vitlök.

Rör ner tomatpuré och kryddor, fräs en liten stund.

I med tofu, oliver och krossade tomater, rör om försiktigt och låt koka i 30 minuter.

Nässlor och lunch.

Jag har plockat nässlor som ska bli soppa på torsdag.  Till lunch åt vi paj med getost och svamp, hur gott som helst!

Eld och piroger.

Trevlig valborg, tyvärr så åt vi för många piroger så banoffee paj orkade vi inte äta.