Sojafärsgryta.

Trevlig middag igår och gott blev det, sojafärsgrytan som var helt vegansk är inte det godaste jag svängt ihop men i kombination med en broccoli/halloumisallad och mammas mjölksyrade gurka som doppades i smetana blev det en riktig fin middag.

Sojafärsgryta.
3 dl sojafärs + 5 dl buljong (låt svälla en timme)
2 gul lök (fint hackad)
5 klyftor pressad vitlök
12 tomater (skär i små bitar)
250 g steklök
12 champinjoner (skivade)
1 dl rödvin
1 tsk insaltad chili
timjan, oregano, svartpeppar eller de örter som finns hemma
salt
2,5 dl sojagrädde
olja.

Börja med att stek svamp och steklök tills de får fin färg som sedan läggs i grytan mot slutet av koktiden.
Hetta upp olja i en gryta och stek lök och vitlök på medelvärme
Finfördela tomaterna och rör ner i grytan tillsätt kryddor och vin , låt koka i 45 minuter.
Tillsätt sojafärs, svamp, sojagrädde och steklök koka tills steklöken är genomkokt.
Servera med kokt potatis.

Broccolisallad.
700 g broccoli
1 paket halloumi (skär i små kuber)
5 soltorkade tomater
En skvätt juice från citron

 Koka broccolin, stek osten och blanda ihop med övriga ingredienser.

Långkokt kött och buljong.

1 kilo högrev med chili, Salladslök, risvin, tomat kross och ingefära i lergryta kokade på låg värme i ungefär 5 timmar.
Köttet finfördelades och serverades med buljong, nudlar och diverse grönsaker. Fantastiskt resultat!
Plättar till efterrätt.

3 små rätter.

Kvällens middag var inte så bedövande god som jag räknat med eftersom jag var lite feg med chili och sichuanpeppar. Ångkokt kyckling är väl lite av standard rätt här i Blåsut, min favorit helt klart när det gäller att tillaga kyckling, Koppmärkta damens tofu har passerat spisen flera gånger och är så där bedövande god om det finns bra sichuanpeppar hemma och familjen Maos rödbrässerade fläsk som jag lagat till alldeles för sällan men det ska det bli ändring på.
Koppmärkta damens dofu blev en veganrätt eftersom jag tog sojafärs istället för nötfärs vilket fungerade ypperligt jag har svårt att tro att en hängiven vegan trott att det var helt veganskt och svårt att övertyga en hängiven köttätare att det var helt kött fritt.
 En film hann vi med också Battle royale Hunger games kan slänga sig i väggen, originalet är bättre och mycket blodigare.

Först ska fläsket blancheras.

Familjen Maos fläsk.

Ångkokt kyckling.

Tofu och köttfärs/sojafärs otroligt gott.

Katten.

Vegetarisk onsdag.

Stekta sojafärs klumpar, Salladskål sås (faktiskt riktigt god), ris och en broccoli/halloumi sallad.

Fang yuan shi wu har öppnat på Södermalm.

Jätte kul att Fang yuan shi wu har öppnat igen, nu finner man det Kinesiska matcafét på Södermannagatan 37. Vi åt dumplings som var precis lika goda som senast.

Långkokt pastasås.

Igår kokade jag pastasås i fem timmar.
Det blev helt otroligt gott! Till pastan och såsen åt vi en broccoli och sötpotatis sallad.

Pastasås.
10 tomater (skär i små tärningar)
4 gul lök (fint hackad)
10 klyftor pressad vitlök
200 g kycklinglever (finfördela levern)
En bit god korv (skär i så små bitar som möjligt)
2 kartonger krossade tomater
5 peperoncino (torkad)
Torkade örter, svartpeppar
Olivolja.
Hetta upp oljan och stek lök och vitlök i 10 min.
I med korv och stek ytterligare 10 min.
Rör ner övriga ingredienser och koka länge på låg värme.

Soppa på en fredag.

Lunch. 

Gårdagens middag blev lyckad, lins/tomatsoppa med smak av Indiska kryddor efter soppan blev det saffransplättar med ingefärsgrädde och drottningsylt. plättarna blev vackert färgade av saffran men inte så mycket saffransplättar smak. 

Ljummen potatissallad.

Kanske i senaste laget att börja äta sallad till middag men den var ljummen och med Hetta från chili.
Jag kokade tärnad sötpotatis med några limeblad, broccoli, stekta tofu bitar, picklad Salladskål, stekt Salladskål med svartvitlök och ingefära.
Det blev verkligen lyckat, något jag ska laga till fler gånger. Efterrätt blev det också smördegs paj med äpplen, jordnötssmör, kokos och farinsocker.

Picklad salladskål!

Till middag blev det en variant av frikadellerna jag lagade till förra veckan, istället för grönkål tog jag salladskål och så glömde jag lök och ostronsås men gott blev det ändå. Salladskålen delade jag upp de mjuka gröna finhackade jag och blandade i med färsen. Stjälkarna skars i tunna strimlor och picklades med diverse ingredienser och det blev otroligt gott.

Picklad salladskål.
5 stjälkar salladskål (skär i ganska tunna skivor)
 Dressing:
en skvätt fisksås med chili
en skvätt sesamolja
en skvätt risvinäger
2 tsk socker
1 krm sriracha
Mixa med stavmixer och häll över kålen låt dra en timme.

Picklad salladskål.

Nudlar, frikadeller, picklad kål och koriander blev grymt gott.

Maten i Skebobruk.

Extra god potatisgratäng.

Förra fredagen trotsade vi snöstormen och tog bussen till Skebobruk. Det var en trevlig helg på landet, mor min stod framför spisen jag hann med att diska lite, skotta snö och bära ved.

Äntligen vinter!

Alternativ till trädgårdstromte.

Morotsoppa.

Sojäfärsröra och mjölksyrad gurka.

Efterrätt.

Frukost.

Svamppaj.

Grönkål i soppan.

Härligt med torsdag, kvällens soppa blev helt suveränt god. Pannkakor av siktat dinkelmjöl till efterrätt.

Soppa med grönkål och tomat.
9 tomater (skär i små bitar)
3 fin hackade gul lök.
4 stjälkar grönkål (riv av de gröna)
1,5 dl röda linser
5 klyftor pressad vitlök
1 kartong krossade tomater
1 tsk insaltad chili
3 buljongtärningar
Timjan, svartpeppar, oregano
Olja
1, 5 l vatten
Hetta upp oljan och stek lök och vitlök i 10 min.
I med tomater, krossade tomater och kryddor och låt koka ner.
Tillsätt linser, grönkål och vatten, koka tills linserna är mjuka och mixa soppan med stavmixer.

Grönkål!

Jag har fått ett knipe grönkål och jag har funderat lite vad jag skulle laga av kålen.
Till middag blev det fläskfärs frikadeller med grönkål och det med riktigt lyckat resultat, en rätt jag ska göra om.

Grönkåls frikadeller med smak av Asien.

500 g fläskfärs
4 blad grönkål (ta bort stjälkar och fin hacka)
2 ägg
1 gul lök (grovt riven)
1/2 röd lök (grovt riven)
4 klyftor pressad vitlök
3 msk fint hackad ingefära
2 msk risvin
2 msk ostronsås
1 msk insaltad chili
Blanda ihop.
Buljong: 1 l vatten, 1 buljongtärning, 1 röd chili, 1 skiva ingefära och 1 stjälk citrongräs.
Koka upp buljongen och peta ner färsbullarna.
När frikadellerna kokat klart tas de upp från buljongen som ska rensas från skräp. Jag hällde buljongen genom en sil.
En lagom mängd nudlar kokas i buljongen.
Häll upp buljong och nudlar i en skål och toppa med frikadeller och gärna lite koriander om det finns hemma.

Lördagens kycklingar

I lördags lagade jag till en kycklinggryta med Indiska smaker, det blev ganska lyckat men inte så där starkt som jag ville ha det.

Bästa maten alla kategorier!

I torsdags blev det masala dosa istället för soppa, det blev helt otroligt gott men dosan måste jag göra tunnare för att det ska bli så där super bra.

Kycklinggryta i tomatsås.
2 kycklingar (riv av skinnet och hacka upp i mindre bitar, allt ska med)
12 tomater (skär i små bitar)
4 gul lök (finta hackad)
5 klyftor pressad vitlök
3 msk ingefära
4 msk senapsfrö
3 msk spiskummin
4 msk sambar
2 gröna chili (fint hackade)
salt efter smak
1 knippe koriander
kokosolja
vatten
Hetta upp oljan och fräs senapsfrö tills de börjar poppa, i med resten av kryddorna och fräs i tio sekunder.
Tillsätt lök och stek i kanske tio minuter rör sen ner tomaterna och koka på svag värme tills tomaterna är mer eller mindre sönderkokta.

Chutney på paprika, koriander och chili

 Tillsätt kyckling och en skvätt vatten koka tills det är klart. hacka ner koriander och rör om

Chutney på kokos, limeskal och yoghurt.

Katt.

Nexus 7 har landat i Blåsut!

Efter månader av läsning om Googles lilla surfplatta så har jag äntligen köpt den. Den funkar otroligt bra, en helt fantastisk pryl helt enkelt.
Till middag blev det en wok bestående av tofu, koriander, aubergine och små mini kål samt lite annat smått och gott som chili och ingefära.

Vegan middag med doft av Indien.

Kvällens middag blev så där extra god.
Tomat/tofu curry, daal och tomatsallad samt picklad mango och ris.
Jag har väl lagat till liknande förut. Det hänger på kryddorna, färsk chili, koriander, ingefära, ingefära spiskummin, currylöv, senapsfrö, hing, senapsolja ingick i maten. Små variationer av dessa kryddor gör maten annorlunda varje gång.

Söndagens middag

Igår stekte jag tre fläskkotletter och kokade en tomatsås som verkligen var en höjdare. I såsen var det väl drygt 2 dl riven purmeer och lite annat som insaltad chili.
Till middag ikväll åt vi asiatisk pyttipanna, stekt ris alltså. Överblivet ris, ångkokt kyckling, koriander och en skvätt ostronsås som wokas enkelt och så gott.

Tre små rätter.

Ångkokt kyckling funkar alltid men det blir extra festligt när kycklingen serveras med andra rätter. Fiskdoftande aubergine passar perfekt till kycklingen och så är det en helt vegetarisk rätt trots namnet. Jag hittade på en  rätt med marinerad tofu och morötter som passade in med de övriga maten.
En sallad med gröna ärtor och avokado (sesamolja, vinäger och ingefära) samt friterade mandlar med sichuanpeppar blev det också samt helt fantastiska kakor till efterrätt.

Tofu och morötter.
400 g tofu (skär 0,5 cm breda skivor, dela upp i mindre bitar)
4 morötter (skär till ungefär som tändstickor)
2 msk fint hackad ingefära
1 msk pressad vitlök
2 dl vatten
Marinad: 2 msk risvin, 1 msk fish sauce with chili (Oyster brand), 1 tsk maizena
Blanda ihop ingredienserna och marinera tofun.
Olja.
Hetta upp oljan i en wok och fräs ingefära och vitlök i tio sekunder, rör ner morötterna och woka en kort stund på högvärme.
Vänd ner tofun och fräs en stund till avsluta med att tillsätta vatten och låt koka tills såsen tjocknat.

Super fin lunch på Hornsgatan.