Snart sportlov (recept 177)

Barnen är deporterade till Värmland under sportlovet och jag stannar i Stockholm, lite tråkigt men jag måste spara semester dagar. Till middag i kväll blev det tofu med stjälkselleri och paprika.

Tofu med stjälkselleri.

500g tofu (skuret i tärningar 0,5cm tjock och 2X4cm

450g stjälkselleri (skuret i 0,5cm tjocka bitar)

1 rödpaprika (skuret i något mindre bitar än tofun)

1dm purjolök (skuret i 0,5cm breda bitar)

3dl grönsaksbuljong

1tsk chili bean sauce (egentligen borde jag haft 1-2msk men alla skall kunna äta middag)

2msk torkade svarta bönor (grovt hackade)

4msk hackad vitlök

2msk hackad ingefära

1msk ground bean sauce

2msk lökolja

2msk risvin

1msk soya

1msk maizena+3msk vatten

Neutral olja.

Hetta upp woken ordentligt, häll i olja som skall bli varm. I  med stjälkselleri och fräs en stund under omrörning.

I med paprika och stek en stund till.

Häll i kryddorna, risvin och lökolja. Fräs ordentligt tills det doftar gott.

Häll i buljong och rör ner maizena mjölet, sjud en stund tills såsen tjocknar. Peta försiktigt ner tofun och koka i tio minuter.

Äntligen ost i huset!

I går var det en sån där fredag när jag slutar redan klockan 13.00. Jag cyklade in till söder bunkrade lite soya och currypasta samt en tur till Gamla Amsterdam som enligt mig är Stockholms trevligaste och bästa ostbutiker. Denna gång köpte jag ett kilo Old Amsterdam (169 kr/kg extra pris denna fredag normalt 269 kr/kg!) och en liten bit Purmer antik lagrad i 4,5 år, betydligt dyrare ost men en liten bit förgyller vardagen.

Hundarna på bilden hittade jag sittande vid Medborgarplatsen...

Tur att jag cyklar.

Har under de senaste dagarna insett hur bra det är att pendla med cykel. Inga försenade tåg, bussar och inga långa bil köer. Under måndagen fick jag dock cykla försiktigt för alla som gick istället för att åka med lokaltrafiken.

Till middag blir det en låda Dofu "fem blommor i lergryta"

Bröd till 91 åring! (recept 175, 176)

Två omgångar enklaste frukostbullen har gräddats denna morgon, en omgång bröd ska till Solberga och vara del av en enklare födlsedags lunch. 

Till middag blir det provlagning av en rätt som jag hört talas om länge, Kopparmärkta damens dofu, till denna rätt tänker jag också rulla köttbullar som blir kryddade så det passar huvudrätten.

Ma po doufu - Koppmärkta damens Doufu

 Köttbullar med ingefära och purjolök.
200g köttfärs
5 cm purjolök (fint hackad)
1msk riven ingefära
3 klyftor krossad vitlök
1msk risvin
1tsk stark chilisås
Lagom med salt

Fredags kväll!

Lagom sen middag, vi åt tang cy yu pian (friterad fisk med sötsur sås.)Lika gott som förra gången. Till fisken var det ris och rivna morötter.

Morgonens expriment med rågmjöl i degen fungerade bra, ska göra slut på påsen med rågmjöl. Sen går jag nog tillbaka till mitt orginal recept på enklaste frukostbullen mindre mängd salt och socker förstås.

Jag poppar Spotify, Carolina Choolate drops står för underhållningen. Nu ska jag diska sen blir det fredags mys!

Soppa med ärtor (recept 174)

Återigen torsdag och självklart blir det soppa. Eftersom jag visste att jag skulle arbeta över så struntade vi i pannkakorna och åt ostkaka istället (köpt)

Soppa med gröna ärtor

9dl gröna ärtor

2msk hackad ingefära

2msk svarta torkade bönor

2msk risvin

2msk lökolja

2msk Kinesik sesampasta

1msk riktigt stark chilisås

1dl röda linser

4 klyftor vitlök (fint hackade)

Soya och salt efter smak.

Hacka vitlök, ingefära, svarta bönor och chilisås till en deg/pasta.

Hetta upp lökoljan och stek kryddpastan tills det doftar.

Häll ner ärtor, linser och vatten. Koka i 20-30 minuter.

Mixa till en len soppa.

Ställ fram en flaska sesamolja och ljus risvinäger som bordskrydda

I kväll har jag degat ihop två satser enklaste frukostbullen (dock med en 1/2tsk salt och 1tsk socker)

Deg ett följde jag det vanliga receptet, den andra degen så bytte jag ut 3dl rågskikt mot 3dl rågmjöl.

I morgon runt 6:30 får jag reda på resultatet.

Jag poppar Spotify, Yeasayer står för underhållningen.

Grand designs på kanal nio! (recept 173)

Klockan 20:55 börjar Grand designs på kanal nio, enligt mig det enda program som intresserar mig. Nu ser jag en del annat skräp på tv som Seinfeld men det är väl mest tidsfördriv.

Till middag blir det spagetti och köttfärssås.Kryddat med ingefära och andra mer asiatiska kryddor.

Köttfärssås.

 400g köttfärs

4 morötter (skurna i ganska tunna skivor)

3 gullök (fint hackad)

2msk ground bean sauce

1-2tsk chili bean sauce

1msk hackad ingefära

1 kartong krossad tomat

Lagom med fisksås och svartpeppar

Olja.

Hetta upp oljan i en kastrull och börja stek löken på medelvärme i tio minuter.

I med morötter, kryddor och stek ytterligare några minuter.

Vänd ner färsen (ge en bit till katten om man har någon) och stek tills färsen får fin färg och är smulig.

Rör ner krossad tomat oh låt koka i minst 30 minuter.

När maten serveras så ska man kunna strö torkad krossad chili över såsen/grytan.

Vi poppar Spotify, Mamma Rosin står för underhållningen.

Finessen med recept...

I kväll blir det Bulgurotto till middag. Smidigt att kunna plocka fram maträtter jag varit nöjd med. Dottern lägger ihop semlor som vi strax ska äta, jag poppar Spotify; Lhasa de Sela står för underhållningen. Nu ska vi semla!

Kyckling måndag! (recept 172)

Min cykel fungerar utmärkt efter tvätten, av någon anledning fungerar bakre broms betydligt sämre än innan...

Till middag blir det kycklinggryta med en tänkt smak av Indisk mat.

Kyckling curry med kokos

900g kyckling filé (skuren i mindre bitar ungefär lika stora som blomkålen)

500g blomkål (skuret i små buketter)

1 gullök (fint hackad)

8 tunna skivor ingefära

3 klyftor vitlök (hackad)

2msk lökolja

1 burk kokosmjölk

1 rågad msk Indian medium hot curry från Lanka te och krydd import 

1krm Naga pickle (super starkt!)

Neutral olja.

Hetta upp oljan och stek blomkål en stund.

I med lök, vitlök och smaksättare, rör runt och stek i kanske max tio minuter.

I med kycklingen och kokosmjölk koka tills det är klart.

Till kycklingen blir det ris, rivna morötter med rostade fänkålsfrön, krossad chili och sesamfrön.

Tvättat cykel.

Min cykel skiner och står i källaren och torkar, tyvärr var jag tvungen att spola av den med högtryckstvätten. Olja och grus satt för hårt fast, men nu ska jag regelbundet tvätta cykeln då kommer det att räcka med diskmedel vatten och en borste.
Till lunch åt jag Dofu-fem blommor i lergryta vilket smakade mer när grytan stått till sig över natten.

Söndagspyssel.

Enklaste frukostbullen (dock endast med 1 tsk socker och 1/2 tsk salt) är gräddad och jag har avslutat frukosten. Nu ska jag veckohandla, träna, tvätta cykel, sortera tvätt och fira en femårsdag.

Tvätta cykel (recept 170, 171)

Trots att jag slog upp ögonen något senare än vanligt och rusade ner till tvättstugan med endast en fungerande maskin visade det sig, har dagen rullat på utan större missöde. Jag besökte dotterns skola som hade öppet hus och var medpå en lektion innan jag cyklade vidare mot Eriksdal för en timmes konditions träning. Planerat var att jag skulle tvätat växlarna på min cykel men hann inte med så i morgon måste jag fixa det annars får jag gå istället för att cykla...

Till middag blev det ångkokt kyckling och Dofu- fem blommor i lergryta. Innan jag körde igång med middags bestyren kokade jag salladslökolja som ska andvändas i framtida recept.

I kväll visade kanal fem Dumb & Dumber som jag tycker är något av det roligaste som finns att se på film.

Fem blommor i lergryta var ganska lyckat men jag tror att jag behöver koka en ordentlig buljong för att rätten skall bli en riktig höjdare.

Salladslöksolja 

Smidigt recept som jag tror kan piffa till flera rätter.

Dofu-fem blommor i lergryta 

Jag har ingen lergryta men det fungerade bra ändå.

Söndags middag (recept 167,168, 169)

Härlig söndag med solsken! Vi cyklade till ICA BEA för att handla till kvällens efterätt, chokladtryffelkaka som blev väldigt god och väldigt mäktig.
Ångkokt kyckling och två nya rätter blev kvällens middag. Av någon anledning fick jag koka mer ris det har aldrig hänt förut!

Recept på ångkokt kyckling.

Biff på järnplatta.
Smakde bra och väldigt effektfullt när man lägger upp på den väldigt varma gjutjärnsgrytan i mitt fall.

Torrstekta biffstrimlor.
Kvällens hit! Väldigt gott och intressant konsistens på det torrstekta köttet.

Chokladtryffelkaka. (20 bitar)
Botten:
75g smör
200g kakor med chokladbitar i (i mitt fall köpte jag glutenfria kakor)

Tryffel:
100g smör
3dl vispgrädde
500g mörk choklad
3msk starkt kaffe (jag skippade kaffet)

Krossa kakorna fint och smält med smöret, blanda väl och bre ut i en spring form (22-24cm)

Tryffel: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädden och koka upp, tag kastrullen av värmen. Bryt chokladen i mindre bitar och rör ner. Blanda till sist ner kaffet och rör tills chokladen blir blank.
Häll över tryffeln i formen och låt stå kallt i minst två timmar.
Recepter är från vår kokbok, hittas på sidan 572 i 2009 års upplaga.
Till kakan hade vi hallon.
Mycket trevlig kväll, vi var sju till middagen vilket jag tycker är lagom.
Jag poppar Spotify, Thåström står för underhållningen.

Tvätt, städ, brödbak, middag och bio (recept 166)

Det är verkligen en extra twist på morgonen när jag känner doften av den enklaste frukostbullen. Efter tvätt och städ promenerade vi in till Södermalm för att köpa sichuanpeppar på Lanka te och krydd import. Vi lämmnade butiken med pepparn och en burk Indien medium hot curry pasta (Mahindas orginal) som jag tyckte skulle passa bra som grund i kvällens middag. Det var utlovat köttbullar som inte skulle kokas i någon sås. Stekte hälften av köttbullarna och kokade resten i en tomat och kokossås kryddad med curry pastan.

Köttbullar kokta i tomat kokos sås
En sats grund färs från vår kokbok med chili pulver och mald koriander som extra smak förstärkare.
1 kartong krossad tomat á 500g
Kokos krämen från en bruk kokosmjölk
1 gullök (fint hackad)
3 klyftor vitlök (fint hackad)
1-3msk Indan medium hot curry pasta (Den här gången tog jag ungefär 1,5msk)
Olja
Hetta upp oljan och stek löken tills den får färg.
I med vitlök och curry stek tills det doftar.
Häll i tomat och kokos.
Koka på svag värme i kanske tio minuter, lägg ner köttbullarna och koka i ytterligare 45 minuter kanske i en timme.
Till detta åt vi jasmin ris.
Filmen vi kollade på var Avatar, en tre timmar lång fantastisk film!
Svartpeppar

Fredag och ganska sen middag (recept 165)

Vet inte hur det går till med middags tiden, runt 20:00 igen! Medans jag lagade till kvällens fiskgratäng poppade jag Spotify, Midlake stod för musiken...

Fiskgratäng med inlagda senapsblad.

600g fisk filé

1 paket pickled mustard (märket heter Lotus brand, finns säkert att köpa på de flesta asiatiska butiker)

1 burk creméfraiché

3 klyftor vitlök (fin hackade)

1msk bön sås

1msk rostade seasamfrön

Svartpeppar

salt

Hacka senapsblad och blanda med kryddor och creméfraiché.

Bre över blandningen på fisken och strö sesamfrö över.

225 graders värme i ugnen och kanske 45 minuter i ugnen.

Äntligen torsdag (recept 164)

Idag kom jag åter hemtrampandes med 1/2kg lammkorv, som blev en del av kvällens soppa. Jag poppar Spotify Carolina chocolate drops står för underhållningen, väldigt bra platta den ska jag lyssna mer på!

Soppa med röda linser och lammkorv.

1/2kg färsk lammkorv (steks hela och skärs upp i lagom stora bitar)

3,5dl röda linser

2 gullök (fint hackad)

5 klyftor vitlök (fint hackad)

6 tomater (rivna på rivjärn)

1/2dl russin

4 torkade chili (gärna Italiensk)

2msk oregano

2 rutor mörkchoklad

1,5tsk salt

2l vatten

Olivolja

Hetta upp oljan och stek chilin tills den mörknar och lyft ut från grytan.

I med russin och stek/fritera tills det sväller upp.

Dags för lök och vitlök stek tills löken får fin färg.

Häll i korv och tomat rivet, koka på svag värme i 30 minuter.

Tillsätt linser och vatten koka tills linserna är mjuka och salta.

Givetvis så blev det pannkakor också.

Underbar doft.

Att en tidig torsdags morgon känna doften av nygräddat bröd och kaffe är helt underbart! Bake off bröd känns onödigt och trist när man så pass enkelt kan baka eget bröd.

Grön curry är snabbmat!

Hemma betydligt senare än vanligt eftersom det var planerat så blev det kyckling med grön curry och ris. På knappt 45 minuter var maten klar och det smakade bra mycket bättre än pizza och annan snabbmat samt betydligt billigare. Man kan göra ungefär så här. Den här gången så hällde jag i två burkar kokosmjölk och endast några limeblad som extra krydda, fisksåsen skall man dock alltid ha i samt ostronsås.
Rörde även ihop en sats enklaste frukostbullen så vi får bröd till frukost.

Bönor och choklad (recept 163)

Kvällens middag blev god enligt vissa men inte så god enligt andra, jag tillhörde gruppen som tyckte det smakade gott och lite annorlunda tack vare fyra bitar mörk choklad.

Böngryta med korv och tomat

5dl torkade stora vita bönor (Läggs i blöt i 12 timmar)

1 morot

1 gullök (halverad)

4 soltorkade tomater

Häll av blötläggnings vattnet. Koka upp nytt vatten och lägg i bönor, morot, tomat och lök, koka tills bönorna är mjuka.

500g färsk lammkorv (stek korven och dela upp i mindre bitar)

350g rökt sida

500g kålrot (skuren i lagom stora tärningar)

3 gullök (fint hackad)

10 tomater (grovt rivna)
4 bitar mörk choklad

Lagom mängd chilipulver

Rejält med Franska örter

1tsk salt.

Olivolja.

Hetta upp lite olja och börja steka den rökta sidan följt av kålroten, lök och slutligen korven och kryddor.

Häll i tomat rivet och låt koka i 20 minuter. Smält ner chokladen och blanda ner bönorna, koka upp och servera!

Måndag kväll (recept 162)

Otroligt att det fortfarande går att cykla, Stockholms snöröjare är väldigt duktiga. Till middag i kväll blir det spagetti och en pastasås med röda linser och blodapelsin. Morgondagens enklaste frukostbulle degen står i skafferiet och väntar på morgondagen.

Röda linser med apelsin

3dl röda linser

4 gullök (skurna så fint som möjligt)

3 klyftor vitlök (fint hackade)

3 nypor rosmarin

Skalet och saften från 1 blodapelsin

1msk fransk senap

1tsk rörsocker

Lagom med chilipeppar

Salt efter smak

5dl vatten

Olivolja.

hetta upp oljan och stek löken på svag värme i 15-20 minuter. Löken ska liksom smälta.

I med vitlök, apelsin skal och apelsin saften, stek en stund till.

Tillsätt rosmarin, linser och vatten.

Koka tills linserna blir mjuka och smaka av med salt.