Falukorv till middag

Falukorvsgryta till middag igår. Korv, lök, krossade tomater och kryddor. Kvällens hemliga ingrediens var Worcestershire sauce vilket var ett bra drag grytan blev ovanligt god.

Köttbullar med Indisk inspiration.

Så segt med all snö. Tur att jag har kryddor som kan liva upp vardagen, jag är så sugen på att resa till Indien.
Ingefära, vitlök, chili, curry, hing och andra kryddor och diverse rotfrukter och köttfärs blev en formidabel middag. Till grytan serverades det ris, morots/yoghurtsallad, röd lök med lime och papads.

Lammfärsbiffar

Lammfärsbiffar, bröd, tomatsallad, broccoli, hummus och yoghurt gott och fräsch middag. Lammfärs och bröd köptes på Munirs livs i Rågsved.
Mynta, insaltad chili och kebabkrydda gav smak till biffarna.

Tofu och broccoli.

Jag kom ganska sent hem från jobbet och utan att direkt planerat vad jag vi skulle ha till middag. Så med det som fanns hemma snodde jag ihop maten på ungefär 40 minuter. Till grytan åt vi ris och ärtor.

Tofugryta med broccoli.
400 g fast tofu (skär i små kuber)
1 kg broccoli
3 gullök (fint hackad)
3 klyftor pressad vitlök
1 stjälk citrongräs
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
2 msk panang currypasta
Fisksås, risvin och ostronsås i lagom mängd.
kokosolja.
Hetta upp oljan och stek lök, citrongräs och vitlök i några minuter.
Tillsätt currypasta och krossade tomater, fräs i kanske 10 minuter.
Rör ner tofu, broccoli, kokosmjölk, fisksås och ostronsås. koka tills det verkar färdigt.

Falukorv möter Etiopien.

Falukorvgryta med berbere har jag lagat till förut. Den här gången en  variant och med 1 msk granatäpplesirap och endast berbere som krydda.
Det blev väldigt gott, grytan kokade på svag värme i drygt en timme.

En tre timmars promenad runt Stockholm gjorde susen för aptiten.

Vegan lördag

Tofu, broccoli, vitkål, vitlök, ingefära, insaltad chili, chili bean sauce, soja och en skvätt risvin wokas och eventuellt reds av med en skvätt maizena och vatten.

Garam masala och lergryta.

Några msk garam masala och granatäpplesås från Kistagrossen, rejält med ingefära och vitlök marinerade kycklingen. I lergrytan fick kycklingen samsas med 7  hackade tomater och lite salt. Drygt 2 timmar i ugnen, strålande resultat även om kycklingen blev lite trist i färgen.

Fisksoppa

Alltför sällan äts det fisk hemma hos mig och ännu mer sällan blir fisken till soppa. Igår blev det dock fisksoppa till middag och plättar till efterrätt.
Härligt med sportlov, vi besökte Kistagrossen för första gången och vilken fantastisk affär. Givetvis kunde jag inte motstå att köpa med mig något hem.
Fisksoppa.
800 g fisk av något slag (skär i lagom stora bitar)
2,5 dl kafffegrädde
3 gul lök (halverad och fint skivad)
1 fänkål (skär i storlek som lök)
5 dl gröna ärtor
4 klyftor pressad vitlök
2 buljong tärningar
1 påse saffran
Svartpeppar, Srirachasås och oregano samt smaka av med salt.
Olivolja. 1,8 l vatten
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök och vitlök.
Tillsätt fänkål och kryddor
I med vatten och grädde koka tills grönsakerna är något mjuka och rör försiktigt ner fiskbitarna. Smaka av med salt