Snart påsk! (recept 194)

Efter varit inomhus i drygt fyra dagar så har det verkligen hänt saker längs cykelvägen till jobbet. Väldigt mycket snö är borta och jag hör till och med fåglarnas sång trots hjälm och trafik...

Kvällens middag är hackad sjömansbiff, en rätt som var min favorit när jag gick i låg och mellanstadiet. Jag har lagat den ur minnet och jag tror att jag fått till den ganska bra.

Hackad sjömansbiff.

 500g köttfärs

10-12 potatisar (skalade och skivade)

2 stora gulalökar (tunt skivade)

1msk chiliolja (det hade man inte i min skola garanterat)

3 buljongtärningar 

Rejält med svart peppar

Vatten

Smör till att steka med.

Smält smöret i en kastrull och häll i chiliolja.

Bryn färsen tills den får fin brun färg och tillsätt rejält med svartpeppar.

I med buljongtärningar, potatis och lök.

Fyll på med vatten så det precis täcker koka tills potatisen är mjuk.

Vi poppar Spotify, The Avett Brothers står för underhållningen.

 

Efterrätt på en tisdag (recept 193)

Lite för att fira och lite för att testa något nytt till påskmaten, har jag testat ett recept ur Per Morbergs bok "Morberg Scenen, livet och konsten att laga mat". Fånigt namn på en bra bok, det skall bli en ostkaka som just nu står i ugnen.

Till middag blir det kyckling i röd curry, den här gången utan bacon, lök och lime löv. Istället lite finhackad ingefära och saften från en lime och två burkar med kokosmjölk.

Ostkaka. 

500g keso eller annan färskost

ca 1/2dl sötmandel

2-4 ägg

Knappt 1dl socker

1/2dl vetemjöl

3dl standardmjölk (eller gräddmjölk)

Sätt ugnen på 175 grader

Mosa keson

Skålla mandeln och hacka den grovt. Man kan också hoppa över skållningen, då får ostkakan en lite starkare mandelsmak (Vilket jag gjorde)

Vispa ägg och socker i en bunke. Blanda ner mjölet, mandeln och sist mjölken och keson.

Häll smeten i en smord ugnsform (ca 1 1/2 liter)och grädda ostkakan i cirka 1 timme.

Vi poppar Spotify, Jason Molina står för underhållningen.

Buljong och kyckling (191, 192)

Även om jag tycker det är lite onödigt med sommartid/vitertid så är det härligt med ljusare kvällar.

En majskyckling från frysen blev kvällens middag och även hemkokt buljong.

Buljong.

1400g majskyckling

3 rejäla skivor ingefära

4 klyftor vitlök

1/2 purjolök

4 torkade chili

10 svartpepparkorn

Lägg kycklingen i en stor gryta, i med kryddor och purjolök. Fyll på med vatten så kycklingen täcks. Kycklingen ska koka i kanske 45 minuter. Lyft ur kycklingen och ta bort så mycket kött som möjligt. Knäck kycklingskrovet och låt det koka i kanske 45 minuter. Sila av buljongen och låt den koka tills kanppt hälften återstår.

Pastasås med kyckling.

Kyckling köttet från buljong koket

1 rödlök (fint hackad)

1 gullök (fint hackad)

4 klyftor vitlök (fint hackade)

1 kartong krossad tomat

1 liten burk med champinjoner

Lagom med timjan

Svartpeppar

1 buljongtärning

1tsk socker

1-3msk fransk senap

3dl vatten

Olivolja

Hett upp olivoljan och stek röd och gullök på svag värme i 15 minuter, i med vitlök, kryddor och champinjoner stek en stund till.

Häll i krossad tomat, socker och vatten, koka på svag värme i 45-60 minuter. Rör ner senapen och kycklingen låt bli varmt.

Till detta åt vi pasta och gröna ärtor.

Ytterligare en omgång bröd står och svalnar.

Jag tog mig i kragen och bakade ut degen till enklaste frukostbullen som vanligt utan frön som dekoration och endast 1tsk socker och en 1/2tsk salt. Lägenheten fylls av den underbaraste doften av nybakat bröd.

I dag har jag lyssnat på BBC Radio 6 massor av bra musik och ingen reklam. Gissar att det även finns en motsvarighet till P1.

Memma

När nu påsken snart är här tycker jag att man ska köpa minst en låda memma. Jag tjuvstartade påsken med att äta memma till lunch, vilket var uppigande. Memman ser ganska oaptitlig ut, men smakar desto bättre.

Seg fredag (recept 189, 190)

En gång per månad slutar jag redan klockan ett och brukar trampa pigg och förväntansfull inför helgens sysslor. Dock inte denna fredag, jag har ont i huvudet och eventuellt lite feber. Trots det cyklade jag in till Södermalm för bunkra upp med god ost. Den här gången köpte jag ett kilo Reypenaer lagrad 90 veckor, utomordentligt god och smakrik ost.

Till middag blev det två rätters, en vegetarisk med aubergine och kött, denna gång sidfläsk. Båda rätterna var riktigt lyckade, men en tredje rätt tex. ångkokt kyckling skulle passat in.

Fiskdoftande aubergine.

Lättlagad och gott, möjligen råkade salta för mycket.

Familjen Maos rödbrässerade fläsk.

Kvällens höjdare! Super gott, nästa gång ska jag laga till den med starkare chili.

Vi poppar Spotify, just nu är det The long Blondes som står för underhållningen.

Hanks heaven.

Av olika anledningar åt jag middag på Hanks heaven som ligger i Högdalsgången 5 (Högdalens centrum).

Själva middagen är väl inget man cyklar en omväg för men jag blev mätt. Grill biff, stek potatis, några grönsaker och bearnaise för 90kr är väl helt ok.

Hann även med att springa 40 minuter på löpbandet och 30 minuter crosstrainer. Enklaste frukost bullarna (minus frön och mindre salt och socker)står och svalnar.

Choklad kakan nu något mildare i smaken.

Nu smakar chokladtryffelkakan bättre, jag smälte en klick smör, hällde i 2,5dl grädde och 1,5dl rörsocker och lät det hela koka en stund. Efter det delade jag upp kakan i mindre bitar och rörde ner i grädd blandningen. När smeten var helt blank hälldes den tillbaka i formen  att stelna i minst två timmar. Jag är nyss hemkommen från Eriksdal (ett styrke pass och 60 minuter på löpbandet)kakan smakar mycket bättre men blev mer som väldigt tjock chokladkräm, eventuellt behöver den stå en stund till i skafferiet.

Vikten av att välja choklad.

Middagen avklarad och grytan var alla nöjda med, men chokladtryffelkakan som blev så himla god förra gången och anledningen att jag bjöd på mat, blev för besk i smaken. Jag andvände 80% choklad den här gången vilket var för mycket av det goda. Först så smakar det mäktigt av choklad men det kommer en väldigt bitter eftersmak, verkligen synd men jag har dock lärt att det räcker med max 70% choklad när det ska bli efterrätt.

Lördags pysslande. (recept 187, 188)

I vanliga fall brukar jag på lördagar springa ner till tvättstugan runt 06.30, denna morgon bröt jag rutinen och stekte kött och började förbereda inför söndagens middag. Vi har varit på bio och sett Alice i underlandet. Tyvärr inget som jag tyckte var så bra trots att Tim Burton och Johnny Depp är mina favoriter inom amerikansk film. Till middag blev det stekt biff med stjälkselleri. Vi hann även med att klippa hår, trimma skägg och köpa soya...

Söndagsgryta för hungriga kusiner.

1kg innanlår (skuret i ganska små tärningar)

250g steklök (stekta i separat panna)

2 burkar sardeller i tomatsås

4 morötter (skuret i lagom tjocka skivor)

3 palsternackor (skuret i lagom tjocka skivor)

1 gullök (grovt riven)

5 klyftor vitlök (lätt sönder hackad)

2 kartonger med krossad tomat

Rejält med timjan och något mindre av franska örter

Lagom med starkt chilipulver

Olivolja

Eventuellt 2dl grädde

En skvätt vatten.

Börja med att stek köttet i omgångar i en panna, lägg över i en stor gryta med olivolja i botten. Forsätt att steka köttet en stund till och smula ner fisken och kryddorna, lök, vitlök och den förstekta steklöken. Fräs ytterligare en stund.

Häll på vatten så det täcker köttet och fyll på med krossad tomat, låt koka i en timme. Dags för grönsakerna och koka nu tills köttet är färdigt att ätas, blanda eventuellt ner grädden och koka en stund till. 

jag har självklart provsmakat, får se vad middagsgästerna tycker om den fisksmak som finns i såsen.

Biff med stjälkselleri

400g biff (fint strimlad)

450g stjälkselleri (skuret i 4cm långa och 4mm tunna stavar)

4 kluftor vitlök (fint hackad)

1tsk garlic chili sauce (märket heter Fu Chi)

1tsk panang curry pasta

2msk risvin

2msk ljus soya

Marinera biffen i risvvin och soya i 20 minuter.

Hetta upp en stekpanna/wok och häll i en skvätt olja, stek biffen och blanda ner kryddorna och vitlöken. Stek tills vitlöken doftar, häll i stjälksellerin och stek på hög värme tills sellerin mjuknat något. 

Biff woken blev god men om det funnits ingefära hemma skulle jag slängt ner en bit.

Vi poppar Spotify, Langhorne Slime står för underhållningen.

En helt vanlig fredags kväll.

Kikoman soyan är slut, de två sista matskedarna gick åt till kvällens middag. Vi åt Tang cu yu pian eller Tang cu yu jirou eftersom fisken bytes ut mot kyckling, vilket fungerade utmärkt.Det är såsen som lyfter rätten, råvaran som blir friterad spelar mindre roll.

Soppa (recept 186)

I vanlig ordning blir det soppa denna torsdag. Medans soppan kokade funderade jag över söndagens middag, det ska bli någon form av köttgryta men själva syftet med middagen är att bjuda på chokladtryffelkaka.

Soppa med gröna linser och palsternacka.

3dl gröna linser (läggs i blöt under dagen)

2 gullök (finhackas)

5 klyftor vitlök (finhackas)

1dl torkad svamp (lägg svampen i blöt några timmar)

1 palsternacka (skuren i små tärningar)

2-3msk franskaörter

2tsk chilipulver

2 buljong tärningar

1 kartong krossad tomat

1,2l vatten

Börja med att koka linserna lagom mjuka i en separat kastrull.

Olivolja och en klick smör

Hetta upp olja och smör, fräs lök och vitlök på låg värme i 10-20 minuter. Häll på kryddorna och fräs en kort stund. Krama ur svampen och finhacka den, se till att spara vattnet från svamparna. I med svampen och fräs någon minut. Häll i krossad tomat och låt koka på svag värme i 30 minuter, dags för linser och vatten. Nu räcker det med att ge soppan ett uppkok men vi lät den stå och puttra i 40 minuter i väntan på att alla skulle komma hem. Självklart blir det pannkakor till efterätt. Vi poppar Spotify, Lady Sovereign står för underhållningen.

Ny gammal cykel fungerar bra. (recept 185)

Min gamla cykel (från 1950?)har transporterats från Skebo för att aggera slask cykel, jag har nämligen tröttnat på de värdelösa stänkskärmar  min MTB har. Cykeln fungerar utmärkt men jag saknar växlarna, så snart jag har tid ska jag fixa till min racer cykel som jag föredrar att ta mig fram med.

Tanken med kvällens middag var att jag skulle laga Lejonhuvuden (stora köttbullar) men efter en koll i frysen insåg jag att jag behöver samla på mig matlådor inför nästa vecka. Så i kväll blir det köttfärsgryta.

Köttfärsgryta med ingefära.

400g köttfärs

4 morötter (skurna i lagom tjocka skivor)

2 gullök (fint hackad)

4 klyftor vitlök (fint hackad)

6 rejäla skivor ingefära

1 rågad tsk Naga pickle (märket heter Pran och det är extremt starkt)

2 tsk koriander pulver

1 tsk spiskummin

Lagom med salt

Neutral olja.

Hetta upp oljan, häll i Naga pickle, ingefära och  övriga kryddor, fräs tills oljan blir rödfärgad. I med lök och vitlök stek i några miuter. Blanda ner köttfärsen och vänd runt tills den får fin färg.

I med morötter och krossad tomat, låt koka på svag värme i 60 minuter.

Vi poppar Spotify, Jolie Holland står för underhållningen.

Jag har reflekterat över när det passar bäst att baka bröd, fördelarna med brödbak på morgonen är självklart att det är lyxigt med super färskt bröd och det doftar gott. Har dock funderat på om det inte blir effektivare om jag rör ihop degen på morgonen och bakar på kvällen. Hur som helst måste jag röra ihop en deg i kväll.

Korv och päron (recept 184)

Tanken var att kvällens middag skulle varit vegetarisk men ett föräldramöte kom emellan så jag bytte ut de tänkta gröna linserna mot bratwurst!

Korv och blomkålsgryta.

1 blomkålshuvud (skuret till små blomkåls knippen)

1 gullök (fint hackad)

2 hårda päron (halverade och skurna i 0,5cm tunna skivor

4 klyftor vitlök (fint hackad)

2 bratwurst (skuret i tunna skivor)

2dl cremé fraiche

3msk risvin

Några msk curry pulver

Lagom med curry

En skvätt soya

Någon msk olja.

Hetta upp oljan och stek korven tills den får färg och i med lök, curry och vitlök. I med blomkål och stek i några minuter, häll i risvinet och fräs en stund till.

Häll över creme fraiche och päron, koka tills päronen är mjuka.

Till grytan åt vi bulgur.

Måndag kväll (recept 183)

Måndag kväll och lägenheten är åter fylld med liv och rörelse i en vecka framåt. Till middag blir det falukorv.

Falukorv med spiskummin.

1 ring falukorv (skuret i tunna stavar)

5 klyftor vitlök (fint hackade)

2msk hackad ingefära

2msk ground bean sauce

2msk risvin

2tsk spiskummin

1 kartong krossad tomat

Mörk soya

Chiliolja

Olja

Hetta upp olja i en wok och stek korven tills den får färg. I med ingefära och vitlök, stek tills det doftar av vitlöken/ingefäran. Häll över risvin och koka en stund till.

I med ground bean sauce, spiskummin, soya, chiliolja och tomat. Koka i kanske 30-40 minuter.

Till maten åt vi jasmin ris och rivna morötter. 

Falukorv kan väl ibland anses lite tråkig och standard...Men med ingefära och spiskummin blev det intressant. Nu gillar jag faktiskt den klassiska falukorven i ugn också!

Första rundan runt Årstaviken för i år!

Äntligen har jag sprungit runt Årstaviken trots att det var mycket is och folk som promenerade lyckades jag dra mig runt på 42.50 minuter.

Har även hunnit med en promenad in till söder där jag köpte  löparbyxor och jacka, direkt nödvändigt eftersom jag cyklat sönder byxorna innan. Byxa och jacka kostade 550 kronor, ordinare pris 800kronor.

Matsedel och handling är klart för kommande vecka.

Fredags stök..(recept 181.182)

Gårdagens middag var lyckad. Synd bara att det var viss stress för att hinna till nio bion, mat ska man äta med eftertanke!
Vi såg Shutter island...

Ziran niurou-Biff med spiskummin.

Jag dubblerade receptet. Chilin jag andvände är av Italiensk typ, ganska stark men det finns garanterat starkare. Hela lägenheten ångade av chili! Biff med spiskummin kommer jag att göra fler gånger.

Cu you cui jiao-Krispig paprika i olja och vinäger.

Passade bra till köttet, synd bara att jag inte har någon riktigt bra chiliolja.

Enklaste frukostbullen med mjölk...

I går kväll rörde jag ihop en ny deg av enklaste frukostbullen men istället för vatten tog jag mjölk, givetvis med endast 1/2tsk salt och 1tsk socker. 

Brödet blev något ljusare inuti och sötare i smaken. Det var endast av ren nyfikenhet jag testade att ha mjölk i, i fortsättningen blir det vatten.

Spotify hinner inte riktigt med.

Kom nyss hem från ett pass på Eriksdal. Jag har rört ihop en omgång av enklaste frukost bullen (men med 1/2tsk salt, 1tsk socker och så struntar jag i att hälla frön på).

Onsdagar är en höjdpunkt när både DN och SVD recenserar skivor och jag brukar (om jag hinner på morgonen) lyssna av musiken via Spotify. Ofta finns albumen på plats men vissa veckor så är inte listorna uppdaterade, förra veckan ville jag lyssna på Vit päls och Johnny Cash absolut sista inspelning American VI   Inga av dessa album fanns den aktuella onsdagen på Spotify vilket ofta resulterar i att jag glömmer att lyssna av vissa skivor...

Livet på landet. (recept 180)

Skebo är verkligen intressant, det är inte alla små samhällen som har ett sådant engagemang för sin bygd. Gårdags kvällen var jag på den lokala puben/kulturföreningen och lyssnade på The Domestic Bumblebees 

Givetvis kan man dricka ortens lokala öl som i princip rinner från bryggeriet till puben. Bandet var absolut värt 100 kr i inträde och vilket utommordentligt gott öl de brygger i Skebo!

Innan det kulturella besöket lagade jag korvgryta.

Till middag i kväll blir det kyckling med gröncurry efter önskan från kommande gäster och till efterrätt blir det semlor!

Korvgryta

800g falukorv

5 burkar krossad tomat

3 gullök (fint hackad)

4 klyftor vitlök (fint hackad)

2msk tomatpuré

1msk oregano

En skvätt honung

Rejält med svartpeppar och lagom med salt

Olivolja.

Hetta upp oljan och stek lök på ganska svag värme i 15 minuter. I med vitlök och stek tills det doftar.

Rör ner korv, krossad tomat, puré och kryddor. Låk koka på svag värme i minst 45 minuter.

Ubuntu ska sälja musik!

Lördags morgon och tvätt maskinerna tuffar på i vanlig ordning. Hittade intressanta nyheter när jag surfade runt, Ubuntu ska öppna musik butik! Bra idé även om jag tycker att tjänster som Spotify passar mig bättre.

Ny servead cykel och fredags kväll. (recept 179)

I går eftermiddag hämtade jag ut min cykel som fått ett nytt backhjul. 895 kronor fattigare cyklade jag hem med en cykel som fungerar kanon!

Till middag lagar jag köttfärsgryta XXL för att ha i matlådan kommande vecka.

Köttfärsgryta med ingefära och risvin.

1Kg köttfärs

400g stjälkselleri. (skuret i 0,5cm breda bitar)

3 morötter (skuret i små tärningar)

2 gullök (fint hackad)

3 burkar krossad tomat

2msk riven ingefära

8 klyftor vitlök (fint hackad)

2msk torkade jästa svartabönor

1/2dl risvin

2msk insaltad chili 

Några nypor socker

Lagom med soya

Matolja.

Hetta upp oljan och stek löken tills den får färg. Blanda i den insaltade chilin och vitlök och ingefära, stek i fem minuter.

I med morötter och stek i tio minuter.

Vänd ner köttfärsen och stek tills den får fin färg och blir smulig.

Häll över risvin, stjälkselleri, bönor och krossad tomat, låt koka på svag värme i minst 45 minuter.

Vi poppar Spotify, Lady Sovereign står för underhållningen.

Torsdag är det soppa som gäller (recept 178)

Alla åter tillbaka från sportlovs aktiviteter. I kvällens soppa ingick jordärtskocka en grönsak som jag inte testat förut. I soppa med linser passade det väldigt bra.

Lins och jordärtskocka soppa

3,5 dl gröna linser (blötlagda i 12 timmar)

600g jordärtskocka (skurna i 0,5 cm tunna skivor)

3 gullök (fint hackad)

4 klyftor vitlök (fint hackad)

1 röd spanskpeppar (tag bort fröna, halvera pepparfrukten och skär i väldigt tunna bitar)

3 buljong tärningar

1msk oregano

Svartpeppar

3,6l vatten

Smör

Koka linserna lagom mjuka i en egen kastrull.

Hetta upp en gryta och lägg i smöret, fräs jordärtskockorna 5-10 minuter.

I med lök, spanskpeppar och vitlök, stek en stund till.

Häll i linser, vatten och buljong.

Koka i 40 minuter eller tills buljongen börjar smaka jordärtskocka.

Självklart så var det pannkakor till efterätt.