Fantastsisk chokladsås. (recept 285)

Cassoulet grytan smakade bra som vanligt. Men kvällens höjdpunkt var chokladsåsen vi ringlade över tofuglass och maränger.

Chokladsås.

3dl vispgrädde

100g mörk choklad

2,5msk socker

1msk rom café de chamarel.

Koka grädde, socker och rom 5-10 minuter på svag värme.

Rör ner chokladen och vispa en liten stund.

Cassoulet med lite extra.

I ugnen står en gryta cassoulet. Nu är det väl tredje eller fjärde gången jag svänger ihop en cassoulet och det har börjat bli lite trist så den här gången har jag lagt till en rejäl skvätt Kinesiskt risvin, tjugo kastanjer och tio klyftor vitlök istället för två.

 

Till middag åt vi nachobuffé på Hellströms. Tjugo kronor kostar det om man köper något att dricka i baren och barn är välkomna fram till klockan nio.

 

Soppa med fish masala. (recept 284)

I vanlig ordning blir det soppa och pannkakor till middag eftersom det är torsdag. Soppan är kryddad med Fish masala spice seasoning(luktar som curry), Tropical heat heter märket och kryddan är producerad i Uganda. 

Det finns en liten affär i Rågsveds centrum som börjat sälja ett litet urval av produkter från Uganda. 

Vi poppar Adeles nya skiva 21 via Spotify Premium-Linux Preview. Skivan fick ganska blygsamma betyg i DN, lite orättvist tycker jag en femma är Adele värd!

Soppa med fish masala.

 3dl kokt bulgur

1dl röda linser 

4 morötter (skurna i slantar)

10 klyftor krossad vitlök

2 gullök (skuret i så små tärningar som möjligt)

1 kartong krossad tomat

2 rågade msk Fish masala

2 tärningar buljong

1,4l vatten

Neutral olja.

Hetta upp oljan och fräs vitlök och fish masala i kanske tio sekunder.

I med gullök och morötter fräs en stund till.

Rör ner bulgur, linser, krossad tomat, buljong och vatten.

Koka tills det är klart.

Fisk smisk!(recept 283)

En helt vanlig fantastisk onsdags kväll och vi ska äta fisk, det börjar dofta underbart från ugnen. Till fisken blir det bulgur och rivna morötter.

 

Fisk med körsbärstomat och mango chutney.

800g fisk filé

 

300g körsbärstomat (halverade)

1 kruka persilja (fint hackad)

1 gullök (mycket fint hackad!)

3 klyftor krossad vitlök

3msk mango chutney

3msk olivolja

Lagom med salt och peppar.

Blanda i en skål och bred över fisken som jag saltat och pepprat innan.

In i ugnen tills det är färdigt, 225 grader i ugnen.

Vegetarisk pastasås i repris igen.

Pasta och vegetarisk pastasås till middag ikväll.

Efter beprövat recept..

Vi poppar The Decemberists via Spotify vars nya skiva fick bra kritik i Dagens Nyheter.

 

Pastasås vegetarisk med kebabkrydda.

3dl röda linser

1 gullök(fint hackad)

3 klyftor vitlök (fint hackade)

3dl matlagnings grädde

3dl grönsaksbuljong

1msk kebabkrydda (Santa Maria kebabkryddan är väldigt bra innehåller varken socker, salt eller andra konstigheter)

Lagom med svartpeppar

2msk smör

Smält smöret i en panna, när det börjar fräsa stek lök och vitlök en stund.

Rör ner kryddorna och fräs ytterligare tio sekunder.

Häll ner linser, buljong och grädde.

Koka tills linserna är mer eller mindre sönderkokta.  Man bör späda med mer vatten eller grädde, vet inte riktigt hur mycket mer men kanske 2 dl extra vätska.

Ätbar present från Frankrike.

Förra lördagen fick vi en burk cassoulet och en flaska vin som åkt hela vägen från Frankrike i en Landrover.

Vinet var väldigt gott till Kines maten i lördags och burken med konserverad cassoulet åt vi till middag i kväll.

När jag lagat cassoulet var det med lammkött, i burken var det gås förutom fläsk och korv. 

Det smakade väl ganska bra för att komma från konservburk, men hemlagad cassoulet är väldigt mycket godare.

Till cassouleten åt vi ris och en tomatsallad med rödlök och chili.

Tofu och mangosallad. (recept 282)

Ångkokt kyckling och fiskdoftande aubergine var försvinnande gott. Salladen jag svängde ihop kanske inte var det godaste men den fungerade. kanske lite mer koriander nästa gång.

Tofu och mango sallad.

1 mango (skuren i små tärningar)

300g tofu ungefär i lika stora bitar som mangon

4 salladslökar (ungefär lika stora bitar som resten)

2 chili, röd Spanskpeppar (fint hackad)

2msk inlagd ingefära (strimlad i tunna stavar)

Så mycket färsk koriander man vill ha

1-2msk ljus soja 

Lagom med sesamolja och en skvätt ljus risvinäger

Blanda allt och låt stå en stund.

Snabbt gott och enkelt.

Igår åt vi kyckling i röd curry som passar perfekt när det är fredag, lätt att laga till och så blir det alltid så gott.

Provsmakade en skvätt rom från Mauritius, smaksatt med café de chamarel. Väldigt gott och uppfriskande! Tillverkat av St Aubin

 

1 Kg chili!

Sista omgången insaltad chili gick åt ikväll när jag förberedde lite middags mat inför lördag. Det blir ångkokt kyckling och fiskdoftande aubergine. 

Kycklingen är en klar favorit av dessa två rätter men fiskdoftande aubergine kommer inte lång efter. Kycklingen är färdig och ligger i frysen och så har jag friterat aubergine och rör ihop det sista på lördag.

I torsdags kväll hackade jag ett kilo chili som är grunden för saltad hackad chili.

Soppa på en söndag. (Recept 281)

En hög med lax kvar från gårdagens sushi.
 Till efterrätt blir det fruktsallad som dottern svängt ihop.
Lax och misospppa.
3oog lax bitar
5 potatisar (skurna i lagom stora bitar)
1/2 squash (lika stora bitar som potatis)
1 gullök (skuret i tunna skivor)
3dl gröna ärtor
1 näve strimlad purjolök
5 msk Miso pasta (vi kör med "Markukome boy" miso paste)
1,5 l vatten
Koka upp vatten i en kastrull.
I med potatis och lök koka tills potatisen mjuknat lite.
Dags för gröna ärtor, låt koka i kanske tio minuter.
I med purjolök.
När potatisen är klar så rör man ner lax bitarna och låter soppan koka upp.
Rör till sist ner miso pastan.
Till soppan var det sesamolja, wasabi och noriblad i bitar.

Äntligen sushi!

Delar av familjen har önskat sig sushi under längre tid. Lördagens middag blev något av ett knytis vi stod för sushi och gästerna för kladdkaka muffins med glass och maräng.
Allt som behövdes för sushi tillverkning köpte jag på HS Asien livs i Söderhallarna.

Sushin smakade väldigt bra och det mesta gick åt, men tyvärr var inte sushi bitarna så snygga som jag tänkt att de skulle bli.

Kladdkaka muffins, maräng och glass blev en perfekt avslutning på middagen.

Snabb lagad middag. (recept 280)

Kom iväg ganska sent från jobbet och en liten avstickare till ICA för att hämta en 3g router. Fantastisk liten pryl som kommer att göra oss trådlösa i Skebo när vi ska surfa.

Från frysen har jag plockat fram 2dl förvälld svamp och 400g köttfärs.

Köttfärs och cognac medwurst.

400g köttfärs

2dl svamp

130g cognac medwurst

3dl gröna ärtor

1dl Kinesiskt risvin

2-3msk ljus soja

5 klyftor krossad vitlök

2msk fint hackad ingefära

1msk chili bean sauce

1dl vatten+1msk maizena

Olja.

Hetta upp oljan och fräs vitlök, ingefära, svamp och chili bean sauce.

I med korven och fräs i kanske fem minuter.

Vänd ner färsen och stek tills den får fin färg.

Tillsätt ärtor, soja och risvin, låt sjuda en liten stund.

Rör ner vatten+maizena och koka i några minuter.

Kvällens middag var inte det bästa jag lagat till men godkänt trots allt.

Tömmer frysen (recept 277,278,279)

Veckan går alldeles för fort! 

Jag har under veckan lagat mat från sådant som legat i frysen. Nödvändigt med tanke på att frysen var lite väl proppad med råvaror.

I tisdags blev det gryta av en rejäl bit högrev.

Köttgryta med chili.

900g högrev (skuret i små kuber)

3 gullök (fint hackade)

5 klyftor krossad vitlök

6 skivor ingefära
1 kruka timjan (hacka allt ganska grovt)
1msk Sriracha hot chili sauce
2 kartonger krossad tomat
4msk tomatpuré
2 höns buljontärningar
Neutral olja.
Börja med att bryna köttet.
Hett upp olja i en rejäl gryta och stek lök, vitlök och ingefära i kanske tio minuter.
I med resten och fyll eventuellt på med vatten så köttet täcks.
Koka tills köttet är riktigt mört.

I onsdags blev det en pastasås av kycklingfilé.

Pastasås med kyckling.
3 kycklingfilé (skuret som något stora spel tärningar)
2 gullök (fint hackad)
2 klyftor krossad vitlök
3dl matlagningsgrädde
1 höns buljongtärning
2 rågade krm med chili flakes
1-2msk torkade örter
svartpeppar
Olivolja.
Hetta upp oljan och stek lök, vitlök och chili en liten stund.
I med kyckling och buljong och stek tills den får fin färg
Strö över torkade örter och häll i grädde.
Koka några minuter till.

Soppa och pannkakor ikväll. För ovanlighetens skull soppa utan röda linser

Rotsellerisoppa.
1 huvud rotselleri (skuret i mindre bitar)
2 gullök (fint hackad)
5 klyftor krossad vitlök
2dl matlagningsgrädde
5dl vatten
2 buljongtärningar gärna från Kung Markatta.
Rejält med svartpeppar
Olivolja.
Hetta upp oljan i en kastrull och stek lök och vitlök en liten stund.
I med rotselleri och låt steka i tio minuter.
Häll ner övriga ingredienser och koka tills rotsellerin är mjuk.
ta en stavmixer och mixa allt till en len soppa och späd eventuellt med lite mjölk om soppan är för tjock.

Curry från Mauritius! (recept 276)

Igår fick jag en present bestående av lite olika kryddor och givetvis måste dessa testas.

Så ikväll blir det falukorvsgryta med curry, helst ska korven komma från Skebo kött vilket vår korv tyvärr inte är.

 

I helgen fick jag äntligen chans att testa Skebo Bruksbryggeris julöl, helt fantastisk julöl har de klämt fram, smakrik men inte så det stör. Det var lite av en slump att jag fick tillfälle att dricka den, jag besökte Half Way Inn för att äta och lite socialt umgänge och där serverade de Skebo öl. Vilken lycka!

Vi poppar Hindi Zarha via Spotify premium- Linux preview

 

Korvgryta med curry.

1 ring falukorv (skuret i 0,5cm tjocka halvmånar)

1,4kg blandade rotfrukter (tärnade i lagom stora bitar)

1/2 purjolök (skuret i lagom tjocka skivor)

1 rågad msk curry från Mauritius

4 klyftor krossad vitlök

1msk fint riven ingefära

1krm Naga pickle

2 höns buljongtärningar

3msk Kinesiskt risvin

Neutral olja.

Hetta upp oljan i en kastrull och fräs kryddorna en liten stund. I med vitlök och ingefära.

Efter kanske 30 sekunder så häller jag ner grönsakerna och de får fräsa i kanske tio minuter.

Dags för korv, buljong och risvin. Koka under locj tills grönsakerna är mjuka. 

Lite mot slutet vänder jag ner löken.

Till grytan blir det ris och rivna morötter.

Husdjursmässa och curry.

Husdjursmässa som vanligt så här i början av året. Alltid lika intressant att spana in konstiga djur man kan ha hemma. Argentinska kackerlackor var väl det som knasigast. 

Vi åt en trist lax på restaurangen som finns inne på Kistamässan så nästa år blir det till att packa ner mat.

Till middag blev kyckling i gröncurry och tofu i gröncurry.

Torsdag utan soppa.

En begagnad soffa kom i vägen för vår tradition att äta soppa den här torsdagen. Istället åt vi kebabkryddade köttfärs biffar i Rotebro som jag lagade till efter önskemål.

Dags att lägga in en omgång chili (recept 275)

Lite panik, efter kvällens middag så finns det bara insaltad chili för en kyckling till! Den ångkokta kycklingen var lika god som vanligt. Ett litet experiment med Kinesisk korv, tofu och gurka visade sig att bli riktigt lyckad.
Vi lyckades även att klämma i oss några väldigt goda kokosbollar.

Korv och tofu.
1 gurka (urkärnad och skuren i halvmånar ungefär 1 cm breda skivor)
300g tofu (skurna i 1 cm breda skivor i lagom storlek och valfri form)
1 Kinesisk korv (skärs upp i 0,5 cm tjocka skivor)
1 röd Spansk peppar (skärs i pytte små tärningar och urkärnad)
1msk hackad ingefära
3 klyftor pressad vitlök
3msk Kinesiskt risvin
Någon matsked ljus soja
lagom med sesamolja
Neutral olja.

Blanda gurka, tofu, soja och sesamolja i en skål.
Hetta upp olja och stek korven tills den får färg, i med chili, ingefära och vitlök. Stek i kanske 20 sekunder.
Häll ner risvin och låt koka en liten stund.
Rör försiktigt ner i skålen med tofu och gurka.

Vegetarisk pastasås i repris.

Vegetariskt i kväll. Inte bara för att det är så gott utan för att vi har middags besök som valt bort kött.
Det blev pastasås med smak av kebabkrydda. Gott och går snabbt att laga till.

Sen middag.

Runt 20:00 började vi äta middag, lite i senaste laget när man är hungrig men helt ok tid om man som barnen har lov!

På Lidl köpte jag 1,5 kg blandade rotfrukter för 5 kronor. Rotfrukterna fick ligga i ugnen med olivolja och lite kryddor strax innan det var klart slängde jag in några skivor lördagskorv. Ugnsrostade grönsaker är alltid gott, lördagskorven ska vl egentligen ligga på smörgås men passade ganska bra till grönsakerna.

Kinesisk korv. (recept 274)

Som vanligt när jag bara ska handla tofu på Hs.Asien livs i Söderhallarna så hittar jag något spännande som herr och fru Asien livs rekommenderar. Den här gången ett paket Kinesisk korv 485g för 69 kronor.

jag svängde ihop en enklare middag för att testa korven. Korven var väldigt sött och inte starkt kryddad.

 

Risvinet jag häller i maten är från en 4,5 liters dunk jag köpte i London när den är slut så har jag en flaska risvin jag köpte i Prag.

Korv och ris.

1dl ris

2dl vatten

1 Kinesisk korv (skuret i 0,5cm tjocka skivor)

2 morötter (skuret i tunna skivor)

2 klyftor krossad vitlök

1msk riven ingefära

1/2tsk krossad chili

3-4msk Kinesiskt risvin

lagom med ljus soja

Neutral olja.

Hetta upp oljan i en kastrull. I med ingefära, vitlök och chili. Stek en liten stund.

 Tillsätt ris, morötter, vin, vatten och soja. 

Koka tills riset är klart,