Friterad fläskfilé och grönsakswok.

Ikväll marinerades fläskfilé med risvin, soja och maizena som efter marinering friterades för att sen wokas med paprika, salladslök och sichuanpeppar. Hur gott som helst.
Diverse grönsaker och ägg blev kvällens vegetariska alternativ.

Fisksoppa

Soppa och pannkakor ska det vara när det är torsdag. I vanliga fall brukar jag koka linssoppa men i kväll blev det fisksoppa med country style red curry paste.
Soppan blev helt fantastiskt god.

Fisksoppa.
600 g fisk
1 squash (skär i stavar)
2 morötter (fint strimlad)
1 näve bönor
2 gul lök (fint hackad)
5 klyftor pressad vitlök
4 burkar kokosmjölk
4 rågade msk country style red curry paste och en skvätt fisksås och ostronsås kokosolja.
Hetta upp oljan och fräs curry, vitlök och lök en liten stund.
I med övriga grönsaker och stek på medelvärme runt tio minuter.
Tillsätt kokosmjölk och koka tills grönsakerna är mjuka.
Vänd ner fisk och soppan koka upp ordentligt och stäng av gasen.
Låt soppan vila i 20 minuter innan det är dags att äta.

Vegansk lasagne med sojafärs.

Vegansk lasagne till middag. Gott blev det och kul att klura ut alternativ till bechamelsås 

Lasagne med sojafärs. 

Färssås: 3 dl sojafärs+6 dl vatten+1.5 mask tamari. Koka upp och låt svälla medans resten av färsåsen tillagas.
1 kartong krossade tomater
1 gul lök (fint hackad)
4 klyftor pressad vitlök
Timjan och svartpeppar
Timjan, svartpeppar, salt och torkad mald chili.
Olivolja
Hetta upp oljan och fräs lök och vitlök
Rör ner tomaterna och låt sjuda i 15 minuter. Vänd ner sojafärs (spar spadet) och låt puttra en stund till.

Vegansk bechamelsås: 12 dl vatten+1 dl röda linser+ 7 morötter+1 gul lök samt lite salt och svartpeppar. Koka ingredienserna förutom lök tills linser och morötter är mjuka. Mixa med lök och smaka av med salt.
Sen är det bara att varva såserna med lasagne plattorna och grädda i ugnen tills det är färdigt.

Ångkokt tofu och grönsaker.

Diverse grönsaker blandades med tofu, vitlök, tamari, limeblad, torkad chili och risvin som får ångkokas tills grönsakerna är mjuka. Till det ångkokta äter vi svart ris.

Skördefest.

Min mor har varit på besök och lämnade kvar squash, bönor och rovor.

Grönsaksgryta.
1 squash (skär i stavar)
1 knipe bönor (dela upp i mindre bitar)
4 morötter (fint tärnade)
5 salladslök
3 msk risvin
3 msk tomatpuré
3 msk Hellmans Hot dog mustard sauce.
1/2 tsk mald chili
En skvätt ljus soja och salt.
Kokosolja.
Hetta upp oljan och fräs vitlök och puré.
I med övriga ingredienser och koka tills grönsakerna är mjuka.

Friterade linsbollar.

Det var ett tag sedan jag lagade till något av linsfärs . Själva linsbollarna blev helt ok kanske lite gurkmeja i smeten för att få till en finare färg.
Till linsbollarna åt vi en rödsås (krossade tomater, insaltad chili och ingefära), vitsås (yoghurt, transparente blanche och svartpeppar), rivna morötter med rostade sesamfrön och sesamolja samt ris.
Friterade linsbollar.
1,5 dl röda linser
1,5 dl franska linser
1/2 dl soya nuggets (finns att köpa på Taj Mahal)
1/2 dl havregryn +1dl vatten (låt svälla i 30 min och häll bort överflödigt vatten
3 klyftor vitlök
1 salladslök
2 msk kokosolja
Svartpeppar och salt.
Blötlägg linser
Mixa linser med övriga ingredienser och fritera.

Synnerligen fin sallad och

Ikväll blev det grönsaksgryta, pasta och en tomat äpple/linssallad. Grytan blev som grytor ska vara men salladen blev riktigt god.

Sallad med tomat, linser och äpple.
Några plommontomater (halverade)
3 dl franska linser
1 röd lök (halverad och skivad)
1 transparente blanche äpple (skuret i små bitar)
Olivolja och svartpeppar.
Blanda ihop ingredienserna och låt stå en liten stund.

Woktisdag

Kvällens middag var inte helt och hållet vegetarisk på grund av en skvätt ostronsås. Gott blev det hur som helst och en droppe chinkiang vinäger så blev det ännu godare.

Wok med tofu och champinjoner.
400 g tofu (skär i mindre bitar)
250 g skogschampinjoner
250 broccoli
1 röd lök (halverad och tunt skivad)
1 liten burk majs
3 klyftor pressad vitlök
2 msk ingefära
1 tsk chili bean sauce
1 tsk Laoganma chili olja
1 msk risvin
2 msk ostronsås samt lite ljus soja
Olja till woken.
Hetta upp oljan och fräs vitlök, ingefära och kryddor.
Tillsätt lök och de grönsaker som behöver längre tid i woken.
Rör försiktigt ner tofu, risvin och ostronsås. Elda på en stund till och avsluta eventuellt med lite sesamolja.

Lammgryta

Nihari curry mix är en rejält stark curry som passar bra till lammkött. Runt 10 tomater, 5 gul lök, vitlök, rejält med ingefära, svarta senapsfrön och kokosolja samt nästan en hel påse Nihari lät jag koka riktigt länge.
Till grytan åt vi poppadoms, ris och en yoghurt/kokos raita.

Vegangryta med doft av Indien.

Gårdagens middag kryddades med inspiration från Amy´s piece of cake.
Rovorna har min mamma odlat och de frön som såtts kom ursprungligen från Island tydligen ska dessa rovor vara mildare i smaken än våra Svenska.Lite färsk hackad chili kunde jag nog haft i grytan men det blev gott ändå.

Gryta på tofu och rovor.
400 g tofu (skär i tärningar)
1/2 dl små linser
4 fint hackade tomater
2 gul lök (fint hackade)
3 rovor eventuellt Isländska (skär i stavar)
5 klyftor pressad vitlök
2 msk fin hackad ingefära
1 msk svarta senapsfrö
1/2 msk spiskummin (hela)
2 msk sambar
lagom med hing och salt
3 dl vatten
kokosolja.
Hetta upp oljan och poppa senapsfrö och därefter spiskummin.
I med vitlök och ingefära och fräs i tio sekunder tillsätt övriga kryddor.
Rör ner lök och tomat och låt koka på svag värme i kanske 10 minuter.
I med resterande ingredienser och var försiktig med tofun. Koka ytterligare i kanske 45 minuter tills linser mjuknat och såsen tjocknat. Eventuellt behövs det tillsättas mer vatten.