Äntligen kan jag äta glass igen.

StikkNikki har öppnat för säsongen. Precis lika gott och super bra som alltid.

Bästa soppan.

Kvällens soppa blev fenomenalt god, den blev kanske mer gryta än soppa. Gott blev det hur som helst.
Soppa med vita bönor.
3 dl vita bönor (låt stå i vatten under natten)
3 morötter (fint tärnade)
1 gul lök (fint hackad)
1 röd spansk peppar (skärs i tunna skivor)
2 chipotle chili (hackas fint)
2 tsk svart senapsfrö
3 klyftor pressad vitlök
1 stor bit ingefära (riv eller hacka)
1 msk sambar
3 msk kinesiskt risvin
3 msk ljus soja
Salt och en rejäl skvätt kokosolja
2 dl röd sås
3 sivri paprika (skivas)
Rejält med grovt hackad koriander
Vatten.
Hetta upp oljan i en kastrull, fräs lök, vitlök, chilin, morötter, senapsfrö, sambar och ingefära tio minuter.
Tillsätt resten förutom koriander,  häll på vatten så bönorna täcks. Koka tills bönorna är mjuka och rör till sist ner koriandern.

Rester!

Falafel och diverse tillbehör ikväll igen. Lika gott som igår, tyvärr utan mandelmajonnäs.

Mandelsmör blir till mandelmajonnäs.

Mandelsmöret jag mixade ihop idag är snart slut trots att jag gjorde dubbel sats, enkelt och fantastiskt gott blir det alltså!

Till middag åt vi falafel med diverse tillbehör som mandelmajonnäsen som blev en riktig höjdare. Röd sås och vitkål med en dressing  av lime och sesamolja stack ut också.

Mandelmajonnäs.

Några rågade tsk mandelsmör

kruka med korander

1/2 dl vatten

en liten bit ingefära

Lite riven muskot.

 Mixa till majonnäs liknande konsistens

Mandelmajonnäs med koriander.

Falafel, mixen heter falafel al-Petra

Grymt Mandelsmör!

Hemgjort mandelsmör | flickan & kakorna

Tofu och koriander i woken (recept 390)

Kvällens middag är vegetariskt så när som en tsk Bullhead barbecue sauce, lite mer koriander och en chili till hade lyft maten ytterligare men gott var det.

Wokad tofu.

400 g tofu (skär i 1/2 cm breda skivor och dela upp i lagom stora bitar)

Marinad: 3 msk Kinesiskt risvin+2 msk ljus soja. Lägg tofun i en påse och slå på marinaden, låt marineras en stund.

1 liten aubergine (skär i 1/2 cm breda skivor och skär upp i stavar)

2 sivri paprika (skär i 1/2 cm breda skivor)

1 knippe koriander (hacka grovt)

1 msk fint hackad ingefära

4 klyftor pressad vitlök

saft från 1 lime

1 röd spansk peppar (skär i tunna skivor)

1 rågad tsk Bullhead barbecue sauce

En skvätt sesamolja

Neutral olja.

Hetta upp olja i en wok och fräs ingefära och vitlök i tio sekunder, i med aubergine och låt dessa fräsa runt tills det mjuknat något.

Tillsätt Barbecue sauce, chili och paprika. Woka tills paprikan mjuknat något och rör till sist ner tofun och marinaden. Pressa lime och ringla på lite sesamolja.

Ingredienser.

Marinad.

Dags att äta!

Helgens mat i bilder!

Jogan rosh med lamm, gott!

 Sommartid, våfflor och diverse pyssel med ved en perfekt helg!

Vegokorma

Med grädde och mosade jordgubbar!

Med grädde och blåbär.

Sågat ved och ätit lunch på landet.

Sågat upp delar av ett träd, grillat korv och firat en blivande 70 åring samt en blivande 14 åring trevligt på det stora hela. Synd bara att motorsågen inte riktigt kunde leverera vad den borde.

Äntligen torsdag och soppa (recept 389)

Dottern lagade middag, givetvis soppa och så var det så bra att jag blev ordentligt försenad från jobbet och tack vare dotterns insats i köket blev det middag i vettig tid.

Efter soppan åt vi ostkaka vilket funkar minst lika bra som soppa. Tomatsoppan som dottern fixade kommer från en kokbok som heter Barnens kokbok-Läckra steg för steg recept (Globe förlaget)

Tomatsoppa

1 liten lök ( hackas)

1 liten morot (lika stora bitar som löken)

1 klyfta pressad vitlök

1 burk krossade tomater

1 msk tomatpuré

2 msk olivolja

1 msk vetemjöl

4,5 dl buljong

1 tsk färsk timjan

1 nypa socker

Svart peppar och några droppar citron.

Hetta upp oljan och stek lök och morötter stek under omrörning i fem minuter 

I med mjöl och vitlök stek i en minut till

I med resten och låt sjuda 20-25 minuter

Mixa soppan tills den blir mjuk och luftig.

Fisksmisk (recept 388)

Dottern önskade sig friterad fiskfilé med sötsur sås till middag, lite av en favorit för mig också men lite trist att äta den som enda rätt. Jag rotade runt i frysen och hittade gröna ärtor och sojabönor som blev kvällens andra rätt och riktigt gott blev det.

Gröna ärtor och sojabönor wokade med insaltad chili.

2 dl gröna ärtor

2 dl sojabönor (färska)

1 msk fint hackad ingefära

1 msk pressad vitlök

1 rågad tsk insaltad chili

En skvätt olja.

Koka ärtor och bönor en liten stund och häll bort vattnet

Hetta upp lite olja i en wok och fräs vitlök, ingefära och insaltad chili en liten stund.

I med ärtor och bönor blanda ordentligt och servera.

Rårakor!

Till kvällens röra av bacon, paprika och crème fraiche åt vi rårakor, helt fantastiskt gott!

Köttfri måndag (recept 387)

Tofubiffar till middag och riktigt gott blev det, kanske lite mer harissa och kebabkrydda gjort det ännu godare.

Till biffarna åt vi vita bönor/gröna ärtor, bulgur och surkål samt två sorters senap.

Tofubiffar.

400 g extra hård tofu (mals ner med Hugin Ixias julienneskärare)

3/4 dl havregryn+ 1 dl mjölk (låt svälla i 20 minuter)

1 dl vita bönor som mosas

1 grovt riven gul lök

4 klyftor pressad vitlök

1 ägg vispat med 1-2 tsk harissa

Riven muskot, kebabkrydda, svartpeppar och salt

Blanda ihop till en smet och låt stå en liten stund. 

skeda upp smeten med en matsked och forma till biffar som steks i olivolja.

Tidig middag!

Vet inte varför men tagliatelle och en pastasås med bacon och crème fraiche som grund håller ångan uppe när jag ska springa lite längre sträckor.

Istället för röd paprika tog jag blomkål som kostar ungefär hälften så mycket som paprika.

Några peperoncini, svartpeppar och lite timjan kryddade jag såsen med.

Handlat för kommande vecka och lunch.

Ica Bea är den affär där jag oftast handlar, det jag gillar är att jag kan köpa allt från mat till sandaler. Lunch åt jag på Restaurang Myrans pizzeria, en ganska medioker pytt i panna blev det

Frukosten fixad!

Alldeles nygräddade frallor, smakar som bäst just nu men funkar även till frukost.

Rester!

Härligt solig söndag!
Till middag åt vi resterna från gårdagens middag. Funderar på att ha en hög falafel i frysen, smidigt att ta fram när det är ont om tid.

Äntligen falafel.

Egentligen skulle det bli dumplings till middag men falafel funkar det också och så är det så gott. Vi åkte till Skärholmen och köpte en falafel mix i den smått fantastiska butiken Munirs livs.

Givetvis med röd och vit sås, den röda stack ut ordentligt.

Röd sås.

1 kartong krossad tomat

1 rågad tsk eller mer insaltad chili

1 tsk kebabkrydda (Santa Maria)

1 klyfta vitlök

vitpeppar och en skvätt salt till samt lite timjan. Mixa ihop allt och låt såsen vila en stund.

Favorit i repris och mindre lyckad wok.

Perfekt med ångkokt kyckling när det är fredag, det är riktigt fredagsmys! Alltid bra med en rätt till, den här gången wokade jag päron, inlagda chili rädisor och senapsblad med lite kryddor. Senapsbladen passade inte in i smakerna annars hade det nog blivit riktigt gott. Päronen smakade banan av någon anledning.

Middag onsdag och torsdag. (recept 386)

Igår onsdag åt vi berbere kryddad falukorvsgryta. I det länkade receptet så står det 1,5 tsk berbere, den här gången hällde jag i en rågad msk vilket lyfte grytan rejält.

Eftersom det är torsdag så åt vi soppa och pannkakor, kvällens soppa var lite extra lyckad. Vita bönor som jag kokt med torkad chili och ingefära blev grunden till en suveränt god soppa.

Soppa med vita bönor och palsternacka.

3 dl vita bönor (lägg i blöt och koka med torkad chili och en rejäl bit ingefära)

1 dl röda linser

1 palsternacka (skär i lika stora bitar som bönorna)

1 tomat (skär i små bitar)

3 gul lök (fint hackad)

4 klyftor pressad vitlök

3 msk tomatpuré

1 msk harissa

Lagom med paprika pulver, vitpeppar och salt

Olivolja.

Hetta upp oljan i en kastrull och stek lök tills den får färg.

I med harissa, vitlök, tomatpuré fräs runt tills allt får en härligt röd färg.

 I med resten och koka tills linserna är ordentligt mjuka.

Falukorv berbere

Kvällens soppa med vita bönor och palsternacka.

Blodpudding för första gången sedan 18/5 2009!

Vet inte riktigt varför blodpudding inte står på middagsbordet så ofta, men ikväll så var det dags! Blodpudding, keso, morötter och mammas lingonsylt. Otroligt gott och så är blodpudding billig mat!

Tofu och ketchup med röksmak. (recept 385)

Förutom mjölk så fick jag med mig en flaska ketchup med röksmak, ganska bra röksmak men jag undrar varför man bara lyckas få i 39% tomater i flaskan..

Kvällens middag passar även veganer. Det blev gott en själva rökigheten borde varit lite tydligare, nästa gång ska jag pröva röksmak på flaska, typ liquid smoke.

Tofugryta med röksmak.

2 paket extra hård tofu (mal med julienne skäret på matberedaren)

2 gul lök (fint hackade)

400 g körsbärstomat

4 klyftor pressad vitlök

1 dl ketchup med röksmak

1 kartong krossad tomat

2 msk fint hackad ingefära

Rejält med chilipulver

Lagom med salt och svartpeppar och en skvätt olivolja.

Hetta upp oljan i en gryta och stek lök och vitlök tills lök får lite färg, i med körsbärstomat och kryddor låt koka tills tomaterna mosat till sig.

 Tillsätt krossad tomat och koka i en stund till, vänd ner tofun och koka på svag värme i kanske 15 minuter.

Söndag kväll.

Helgen har rullat på som vanligt, extra den här helgen var kvällens löprunda på 26 km. Den här gången gick det bra, delvis för att jag har några mil i benen men framförallt så laddade jag med tagliatelle, bacon, paprika och crème fraiche innan och efter löprundan samt blåbärssoppa under tiden jag sprang.

Löpargryta.

Lunch på tre indier, gott och mycket mat. (söndag)

Lunch hemma, kylskåpsrens. (lördag)