Vegan måndag

Kvällens middag lagades till under enklare former i en kolonistuga. Squash, koriander och en tomat kom från odlingen.
Gryta med sojaprotein.
1 påse Kung Markattas sojaprotein (sjud med vatten och buljong)
1 lagom stor squash (tärnad)
1 gul lök (fint hackad)
1 tomat (fint tärnad)
1/2 dl röda linser
5 klyftor pressad vitlök
2 nejlikor
Chilipulver, senapsfrö, mald koriander, liten bit kanelstång, svartpeppar
Kokosolja.
Hetta upp oljan och fräs senapsfrö tills de börjar poppa.
I med övriga kryddor och vitlök fräs en liten stund sedan tillsätts lök och tomat.
Stek på låg värme tills tomaten blivit mosig.
I med övriga ingredienser och buljong från sojaprotein koka tills linserna är klara eventuellt får man tillsätta mer vatten och salt.
Till grytan serverades det ris och yoghurt med hackad koriander.
Gott blev det.